[发明专利]一种姜汁调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种姜汁调味料，其原料以重量百分比计包括：黄口姜30-35％、水 62-65％、盐2.0-2.5％、增稠剂0.01-0.015％、柠檬酸1-1.5％、白糖3.5-4.5％， 各组分含量之和为100％；由以下方法制备：将黄口姜切片后粉碎，再用胶体 磨研磨至60目，过滤；取滤液加入增稠剂、盐、柠檬酸、白糖、水加热至 82℃-85℃，恒温时间为2-3分钟，冷却至65℃罐装。

2.根据权利要求1所述的姜汁调味料，其特征在于，还包含防腐剂。

3.根据权利要求2所述的姜汁调味料，其特征在于，所述防腐剂为山梨 酸钾。

4.根据权利要求3所述的姜汁调味料，其特征在于，所述调味料中山梨 酸钾浓度为0.5g/kg。

5.根据权利要求1所述的姜汁调味料，其特征在于，所述黄口姜含水量 在85％以下。

6.根据权利要求1所述的姜汁调味料，其特征在于，所述增稠剂为黄原 胶。

7.权利要求1所述姜汁调味料的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

步骤1：按重量百分比黄口姜30-35％、水62-65％、盐2.0-2.5％、增稠 剂0.01-0.015％、柠檬酸1-1.5％、白糖3.5-4.5％称取原料，各组分含量之和 为100％；

步骤2：将黄口姜切片后粉碎，再用胶体磨研磨至60目，过滤；

步骤3：取滤液加入增稠剂、盐、柠檬酸、白糖、水加热至82℃-85℃， 恒温时间为2-3分钟，冷却至65℃罐装。

8.权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3还可加入防腐 剂。

9.权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾。