[发明专利]黑果枸杞果汁质量控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果汁质量控制方法，尤其涉及黑果枸杞果汁质量控制方法

背景技术

黑果枸杞果汁是以茄科枸杞属植物黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr.)的成熟果实去除籽皮后得到的果汁，有较强的抗氧化性，呈紫红色，无毒，应用于医药、食品及化妆品。

黑果枸杞果汁中主要含有花色苷类物质、原花青素和总多酚。其中花色苷类物质属酚类化合物中的类黄酮，具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂及防治动脉粥样硬化等作用；原花青素(Proanthocyanidins或Procyanidins，简称PC，又译原花果汁、前花果汁等)是植物中广泛存在的一大类天然多酚化合物的总称，具有清除人体自由基、抗氧化、抗致突变、酶抑制等活性；总多酚具有清除自由基、抗氧化的功能。

但是，黑果枸杞果汁目前还没有完整的质量控制方法，不利于保证黑果枸杞果汁的品质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种简单、快速、准确的黑果枸杞果汁质量控制方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种黑果枸杞果汁质量控制方法，其特征在于：该方法以总花色苷含量、原花青素含量和总多酚含量的测定作为质量控制指标；其中

——总花色苷含量的测定方法是：(1)制备样品溶液：将0.1～2ml黑果枸杞果汁用水稀释1～1000倍后，取0.1～100mL，加入盐酸-乙醇溶液中，在15～80℃温度下保温1～36小时后即得；(2)测定样品溶液吸光度值：用紫外-可见光分光光度计在波长为450～600nm处测定样品溶液吸光度值；(3)计算样品溶液中总花色苷含量；

——原花青素含量的测定方法是：①制备对照品溶液：将甲醇加入到儿茶素对照品中，制成每1ml含儿茶素0.1mg的溶液后即得；②制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1、1.5、2、2.5ml的对照品溶液用甲醇定容至25ml，即得浓度为0.01～1mg/mL的标准使用液；③制备样品溶液：在0.01～10ml黑果枸杞果汁中加入甲醇，并用甲醇定容至2～500ml，摇匀，即得；④测定样品溶液中原花青素含量：在0.1～2mL样品溶液中，依次加入1～5mL香草醛甲醇溶液、0.5～2.5mL浓盐酸，混合均匀，室温下显色10～20mim后，在波长为400～600nm处比色即得；

——总多酚含量的测定方法是：(a)制备对照品溶液：在1～10mg没食子酸对照品中加入水，经超声溶解后定容至2～25ml，即得每1ml含没食子酸0.25g的溶液；(b)制备标准曲线：分别将0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5ml的对照品溶液用水定容至50ml，摇匀，即得；(c)制备样品溶液：将0.1～2.0ml黑果枸杞果汁用水溶解，并用水逐级稀释1～200倍，即得样品溶液；(d)测定样品溶液吸光度值：在样品溶液中加福林-酚显色剂，摇匀后加入碳酸钠溶液，定容至10ml；以加入福林-酚显色剂和碳酸钠的溶液为空白，用紫外-可见光分光光度计在波长为300～800nm处测定样品溶液吸光度值；(e)计算样品溶液中总多酚含量。

所述总花色苷含量的测定方法中的步骤(1)中盐酸的质量浓度为0.01～1％，乙醇的质量浓度为50～90％。

所述原花青素含量的测定方法中的步骤④中香草醛甲醇溶液的质量浓度为4％。

所述总多酚含量的测定方法中的步骤(d)中碳酸钠溶液的质量浓度为20％。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、由于本发明采用分光光度法测定黑果枸杞果汁中花色苷、原花青素及总多酚，而该法具有所用试剂量少、操作简单方便、灵敏度高、精密度高稳定性好等特点，因此，适宜测定黑果枸杞果汁的花色苷、原花青素及总多酚，从而实现对黑果枸杞果汁进行保健功能的有效性评价。

2、经对本发明进行精密度实验、稳定性实验、回收率实验后，可以看出本发明具有较高的精密度、在8小时内稳定性良好、准确可靠，可以实现对黑果枸杞果汁有效地质量控制(参见表1、表2、表3)。

表1：精密度实验(次数n＝5)