[发明专利]绿豆粽及其制作工艺

权利要求书

1.绿豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制备而成：

糯米  10份～15份    绿豆  10份～15份

糖    7份～11份     油    1.2份～1.8份

肥肉  1份～2份      蒜蓉  0.1份～0.3份。

2.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制备而成：糯米10份，绿豆10份，糖7份，油1.2份，肥肉1份，蒜蓉0.1份。

3.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：所述肥肉为猪肥肉。

4.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：所述蒜蓉为大蒜切碎、捣烂制得。

5.权利要求1所述的绿豆粽的制作工艺，其特征在于：它包括以下工艺步骤：

(1)糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米10份～15份，水中浸泡2小时～3小时，然后捞出，添加油0.2份～0.3份，糯米与油的比例为100∶2，拌匀后备用；

(2)粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在100℃～110℃水中灼5分钟～10分钟，然后晾干，备用；

(3)肥肉的准备：选取新鲜肥肉1份～2份，切块，每块长约2cm～3cm，然后用糖1份～2份腌制2天～3天；

(4)绿豆馅料的准备：选取绿豆10份～15份，将绿豆于100℃～110℃水中煮2小时～2.5小时，然后去皮，加入糖6份～9份、油1份～1.5份、蒜蓉0.1份～0.3份，混合搅拌；

(5)包裹：将上述原料按照传统手法包裹；

(6)煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用100℃～110℃猛火煮滚，然后用80℃～90℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮6小时～8小时；

(7)包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。