[发明专利]一种利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法

权利要求书

1.一种利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)选取新鲜或冻藏的虾头、虾壳，冻藏的虾头、虾壳解冻；(2)向虾头、虾壳中加入碳源并混合均匀；(3)接种植物乳杆菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与残渣分离，发酵液经干燥得到蛋白质粉；(6)发酵残渣经稀酸浸泡和脱色，得到甲壳素。

2.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(1)中所述冻藏的虾头、虾壳的解冻可采用各种解冻方法，包括自然解冻、热空气解冻、流水解冻、微波解冻、电加热解冻等。

3.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(2)中所述碳源为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、糊精、淀粉、淀粉糖浆、果葡糖浆、乳糖、乳清粉、糖蜜中的一种或多种的混合物；碳源的加入质量是虾头和虾壳总质量的5％以上。

4.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(3)中，所述植物乳杆菌的接种量为虾头和虾壳总质量的0.1％以上。

5.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(4)中所述保温发酵的温度为20~50℃，发酵时间为24h以上。

6.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(5)中所述发酵液与残渣分离采用离心或过滤的方法。

7.根据权利要求1所述的利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于步骤(6)中所述发酵残渣的浸泡采用的稀酸包括各种无机酸和有机酸；稀酸浓度以氢离子浓度计达到0.01mol/L以上，浸泡时间为0.5h以上；发酵残渣的脱色采用双氧水脱色、高锰酸钾脱色或日光暴晒脱色。