[发明专利]制备马铃薯膳食纤维的方法和食品组合物无效
| 申请号： | 201010188527.3 | 申请日： | 2010-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102187996A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 朴贞姬;金映林;朴承源 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/308 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 周建秋;王凤桐 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 马铃薯 膳食 纤维 方法 食品 组合 | ||
1.一种制备高纯度马铃薯膳食纤维的方法，该方法包括如下步骤：
a)提供在马铃薯淀粉制备时所产生的马铃薯副产物；
b)通过在所述马铃薯副产物中添加硫酸钠、交联剂和碱来使所述马铃薯副产物交联；
c)通过在交联的马铃薯副产物中添加酸来中和交联的马铃薯副产物；和
d)清洗和干燥中和的马铃薯副产物。
2.如权利要求1所述的方法，其中，所述高纯度马铃薯膳食纤维的膳食纤维总含量为80％或更高。
3.如权利要求1所述的方法，该方法还包括以下步骤：e)粉碎清洗和干燥的马铃薯副产物。
4.如权利要求3所述的方法，其中，粉碎的马铃薯副产物具有100-300μm的颗粒直径。
5.如权利要求1所述的方法，其中，步骤a)包括添加碱性溶液至马铃薯以使马铃薯溶解在碱性溶液中至浓度为10-60％。
6.如权利要求1所述的方法，其中，硫酸钠的添加量是基于马铃薯副产物中淀粉干重的10-12wt％。
7.如权利要求1所述的方法，其中，所述交联剂是三偏磷酸钠和三聚磷酸钠的混合物，且交联剂的添加量是基于所述马铃薯副产物中淀粉干重的8-12wt％。
8.如权利要求1所述的方法，其中，步骤b)在40-55℃进行1-6小时。
9.如权利要求1所述的方法，其中，进行步骤d)以使干燥的马铃薯副产物中残留的磷含量为0.32-0.4wt％。
10.一种食品组合物，该组合物含有由权利要求1-9中任意一项所述的方法制备的高纯度马铃薯膳食纤维。
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