[发明专利]一种富硒酵母水解物及其生产方法

权利要求书

1.一种富硒酵母水解物的生产方法，包括：啤酒酵母菌种于糖蜜、硫酸、纯碱、铵盐、磷酸盐、尿素、亚硒酸钠培养基中培养；收集菌体，自溶和酶法破壁；干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)菌种制备：取新鲜啤酒酵母泥0.01ml～1ml，稀释涂布与YPD平板上；在20～30℃恒温箱培养24h～48h后挑单菌落镜检；筛选均匀饱满的啤酒酵母单菌落转接与YPD试管斜面中，20～30℃恒温培养24h～48h后，放0℃～10℃冰箱保藏备用；

(2)种子扩培：将步骤(1)制得的菌种用三角瓶和卡氏罐逐步扩培到一吨或500L种子罐中；

(3)发酵培养：将培养基投入十吨发酵罐中，高压110℃～118℃灭菌；将步骤(2)制得的种子通过压差法接入发酵罐中进行发酵培养；生产2吨酵母泥的需要的培养基用量如下：

含糖40％质量糖蜜            1000kg～2000kg

浓度为93％的硫酸            70kg

浓度为45％的磷酸            36kg

浓度为95％的纯碱            50kg

含氮20％质量的硫酸铵        40kg

含氮46％质量尿素            25kg

浓度为98％的亚硒酸钠        1000g～5000g；

(4)制备富硒酵母泥：将步骤(3)制得的发酵液通过离心机进行固液分离，收集酵母泥；

(5)酵母细胞破壁：将步骤(4)所得的酵母泥和水在自溶罐中按1∶1.5比例调浆，调整PH值6～8，加温到40℃～80℃，灭活30～60分钟；降温到40℃～50℃保温自溶24h；加入混合酶制剂，其用量为酵母泥的1％～1.5％质量；搅拌，酶法水解10h～24h。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于液态富硒酵母水解物采用100℃～160℃喷粉干燥或者采用4-5Kpa的蒸汽压力滚筒干燥，干燥后得到淡黄色固体粉末状制品，水分含量小于10％。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤(3)所述糖蜜使用前用硫酸水解并中和过滤。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于步骤(3)中的培养过程中通风搅拌，培养温度20℃～30℃，培养时间40～48小时。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于步骤(5)中搅拌采用间歇式，四小时搅拌一次。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于步骤(5)中所述混合酶制剂由等量的蛋白酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶、耐高温淀粉酶中的一种或几种组成。

8.权利要求1-7所述方法生产的富硒酵母水解物。