[发明专利]低碳速溶不散茶生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶制品生产加工工艺，特别是一种利用茶叶、茶梗、黄片、茶碎等低端原料的低碳速溶不散茶生产工艺。

背景技术

现有技术中袋泡茶产品工艺流程；茶叶-----粉碎-----拼配------包装。其工艺流程是利用茶碎经过粉碎、过筛、拼配、包装，加工工艺简单，袋泡茶茶碎经过粉碎、过筛后还会残留微小细茶，没法完全去除掉微小细茶，且袋泡茶绵纸的细孔也不能完全隔离这些微小细茶。所以，袋泡茶因存在微小细茶，在人们使用袋泡茶品尝的时候，茶汤浑浊，口感不爽且有粗涩感。

此外，袋泡茶类产品的包装材料以纸为主，袋泡茶2g茶叶需用1g纯绵纸包装，假如一吨木材制作690公斤的普通纸，纯绵纸226公斤。即1g纯绵纸需用4.4g木材。以中国2009年茶叶产量130万吨计算，其茶梗、黄片、茶碎等低端原料为15％，即有19.5万吨低端原料产量，其大部分制成袋泡茶，其间接要用掉约86万吨木材，一吨木材相当于3.44立方米的木材，一亩地年亩产木材3立方，也即需耗费近98.6万亩年产木材，这要砍伐很多树木。纸张的大量浪费不仅造成森林毁坏，而且因生产排放的污水使江河湖泊受到严重污染，并且造纸的过程中每生产1吨纸需要煤0.5吨、水375吨，排放出131.25吨污水。目前，我国森林覆盖率仅为13.92％，这样浪费资源，不符合现代低碳生活要求。因此，研究开发替代传统的袋泡茶的茶制品可以节约资源，减少浪费；实现真正的低碳生活要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种低碳速溶不散茶生产工艺，使得生产出的茶不需要像传统的袋泡茶一样用纯棉纸包装，在浸泡品尝的时候，茶汤清澈，口感好且没有粗涩感；节约资源，符合现代低碳生活的要求。

本发明是通过如下技术方案实现的：低碳速溶不散茶生产工艺，包括如下步骤：

(1)原料准备：目数大于40目的碎茶末；

(2)拼配：根据不同风格口味的需要，将不同的碎茶末按照一定的比例混合；

(3)搅拌混合：将碎茶末与水按照质量比为1∶1.5～2搅拌混合；

(4)精练：使用双轴练泥机进行精练，精练过程温度控制在35摄氏度～60摄氏度；

(5)成型：用成型机制成不同形状和不同克数的生坯；

(7)熟化：将茶块在室温下停放0.5～2小时；

(8)干燥：在110～120摄氏度将茶块烘至含水量为5％～15％，然后在95摄氏度烘至足干的茶砖。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(1)中，70％的碎茶末的目数为40～80目，20％的碎茶末的目数为大于80目、小于200目，10％的碎茶末小于等于200目。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(3)中，将碎茶末与水按照质量比为1∶1.8搅拌混合。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(4)中，精练过程温度控制在45摄氏度～48摄氏度。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(6)中，在温度为110摄氏度，将生坯烘干至含水量25％。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(7)中，将茶块在室温下停放1.5小时。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(8)中，在110～120摄氏度将茶块烘至含水量为10％，然后在95摄氏度烘至足干的茶砖(含水量小于4％即为足干)。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(2)中，还根据需要加入一定比例的目数大于等于40目食用药材或中草药，以制成保健茶。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，所述中草药为陈皮、生姜或灵芝，分别制成陈皮茶、生姜茶或灵芝茶。

上述低碳速溶不散茶生产工艺，在步骤(3)中，还加入粘合剂、增稠剂、稳定剂或凝固剂。

本发明的低碳速溶不散茶生产工艺具有以下有益的技术效果：

一、本发明的低碳速溶不散茶生产工艺能使这些微小细茶在练泥过程完全结合成团状茶块，碎茶末在加水搅拌混合回湿后，用练泥机精练，让茶叶细胞质重新混合，利用茶叶自身內含物络合通过烘焙形成固态团状物。即使将生产的茶砖泡在高温的水里茶饼也不会因此而改变形状，杯內茶汤除茶砖外没有什么沉淀物，茶水最大限度的保证了茶汤的透亮。茶砖除了可以像袋泡茶一样直接用水冲泡，也可以像茶叶一样用工夫茶具冲泡，甚至可以用煮都不会改变其形状。口感纯正，香味浓郁，茶汤透亮，其他袋泡茶则茶汤浑浊；耐冲泡，几泡之后依然沉稳有力，有滋有味。