[发明专利]水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法

权利要求书

1.一种水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法，其特征在于：所述的方法采用低温冷风和红外辐射传热方法同时干燥处理水产品，并在低温冷风干燥过程中利用温度传感器测定水产品表面温度，利用重量传感器对水产品的含水量进行测控，具体步骤如下：

a、水产品原料清洁处理后沥干；

b、设定水产品干燥时表面控制温度为特定的温度区间，设定水产品含水量和干燥时间，设定第一风速和第二风速；

c、开启风机进行低温冷风干燥，此时风速设置为第一风速；

启动红外辐射传热；

检测水产品的含水量，当水产品的含水量高于设定值时进入水产品表面温度控制阶段，或当水产品的含水量小于或等于设定值时进入缓苏干燥阶段；

所述的水产品表面温度控制阶段的具体操作为：检测水产品表面温度，当水产品表面温度高于特定的温度区间的高点时停止红外辐射传热并将风速设置为第二风速，或当水产品表面温度低于特定的温度区间的低点时启动红外辐射传热并将风速设置为第一风速；

当干燥时间达到设定值时停止红外辐射传热进入缓苏干燥阶段；

所述的缓苏干燥阶段的具体操作为：红外辐射进入时序控制阶段，红外辐射开启时将风速设置为第一风速，红外辐射关闭时将风速设置为第二风速，时序控制阶段同时进入水产品表面温度控制阶段；

d、检测水产品的含水量，当达到干制品所要求的水分含量时停止上述干燥处理过程。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的时序控制阶段为红外辐射传热按每停40min-60min接着开启10min-20min操作。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的特定的温度区间为35-50℃，水产品含水量的设定值为40%，干燥时间设定为至少6小时。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的第一风速为0.5-2m/s，第二风速为2-6m/s。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的红外辐射传热采用的红外线波长控制在2μm-6μm范围内。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述的水产品表面温度控制阶段的风温控制在20℃-30℃范围内，缓苏干燥阶段的风温控制在10℃-20℃范围内。

7.一种水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法，其特征在于：该方法采用低温冷风和红外辐射传热方法同时干燥处理水产品，在低温冷风干燥过程中利用温度传感器测定水产品表面温度，所述的水产品为包括鳗鱼、黄鱼、青鱼、草鱼的水产品鱼类，具体方法如下：

1）将鱼剖膛挖脏洗净后沥干；

2）设定鱼干燥时表面控制温度为35-50℃；

3）将预处理后的鱼压平后，放入干燥处理装置内开启风机进行低温冷风干燥，风温控制在20℃-30℃，风速控制在0.5m/s-1.5m/s；同时启动红外辐射，红外辐射波长调节范围为2μm-6μm，当物料表面温度超过50℃时停止红外辐射；当物料表面温度低于35℃时启动辐射，直至产品的含水量为30%-40%；

4）缓苏干燥处理：经步骤3）处理后的鱼继续冷风干燥处理，风温控制在10℃-20℃，风速控制在2m/s-6m/s，红外辐射进入时序控制阶段，即每停40min-60min接着开启10min-20min，并控制产品表面温度不高于40℃，直至产品干制到所要求的含水量。