[发明专利]沙姜膏及其制备方法

权利要求书

1.一种沙姜膏，其特征在于由以下重量比例的各原料粉碎调配制备得到：

以磨碎浓缩的沙姜浆为基准，大蒜泥2～10％、白酒0～3％、砂糖1～4％、葡萄糖1～5％、白醋0～2％、盐1～4％、酱油3～10％、麻油2～5％、柠檬酸0～0.5％、羧甲基纤维素纳0.2～0.6％。

2.根据权利要求1所述的沙姜膏，其特征在于所述沙姜为鲜沙姜或干沙姜。

3.一种权利要求1所述的沙姜膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)粉碎沙姜、大蒜，制备沙姜浆和大蒜泥；

(2)将砂糖、葡萄糖、盐、酱油、麻油、白酒、白醋和柠檬酸混合均匀后，再与沙姜浆、大蒜泥混合，加入溶解好的增稠剂进行调配；

(3)均质；

(4)装瓶杀菌。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(1)所述制备沙姜浆的方法是将鲜沙姜清洗、沥干后直接磨碎；或将干沙姜加水磨浆，真空浓缩至含水量为30％～35％。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(1)所述大蒜头剥皮、清洗后直接磨碎。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(3)所述 增稠剂为羧甲基纤维素纳。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(3)所述增稠剂的溶解方法是将增稠剂用水浸泡4～5个小时后搅拌溶解。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(4)所述均质是将将混合均匀的沙姜酱过胶体磨进一步磨碎得沙姜末膏，使其粒子细度高于60目。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤(5)所述杀菌采用微波杀菌或经70～80℃灭菌消毒。