[发明专利]一种甜玉米红枣果泥及其生产方法

权利要求书

1.一种甜玉米红枣果泥，其特征在于按照下列重量配比的原辅料制得：甜玉米浆50-70、红枣汁20-40、蜂蜜1-4、柠檬酸0.05-0.15、羧甲基纤维素钠0.1-0.3，β-环糊精0.2-0.5，其余为水。

2.一种甜玉米红枣果泥的生产方法，其特征在于步骤如下：

1)甜玉米浆的制备：将速冻甜玉米粒解冻，按甜玉米粒重量加入60-80％清水于夹层锅内预煮10-15分钟，再按甜玉米粒重量的0.5％加入质量比为2％小苏打溶液后一起转入筛孔直径≤1毫米的打浆机中打浆，使甜玉米粒完全破碎成甜玉米浆；

2)红枣汁的制备：选择无腐烂、无病虫害的无核干红枣，用清水反复冲洗干净，加入干枣重量3-5倍的清水浸泡2小时使红枣吸水软化，将红枣与浸泡液预煮，保持沸腾10分钟，使红枣充分软化后，经筛孔直径≤1毫米打浆机打浆，得到组织较细腻的枣浆；用柠檬酸调节枣浆pH在4.0-5.0范围，然后加入枣浆重量的0.05-0.15％果胶酶充分混合均匀，在50℃恒温水浴锅中进行酶解50分钟，酶解结束后将温度迅速升至95℃灭酶1分钟，用50目的过滤筛过滤得到红枣汁。

3)将甜玉米浆、红枣汁、蜂蜜、柠檬酸、羧甲基纤维素钠，β-环糊精按权利要求1所述比例进行混合调配，并搅拌均匀。

4)浆液配好后，用胶体磨进行磨浆，使粒度≤5微米；

5)将甜玉米红枣果泥罐装封盖后进行杀菌处理，杀菌10-30分钟/121℃，杀菌后将产品冷却至40℃。