[发明专利]具有活血化瘀和抗氧化功效的菌质混合物、制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种由灵芝经固体发酵得到的菌质混合物、其制备方法以及在药物、功能食品或化妆品方面的应用。

背景技术

灵芝在我国已有几千年的历史。现已记载有灵芝科真菌4属103种，其中灵芝属77种，《中国药典》(2000年版)已收载赤芝(Ganoderma lucidum)和紫芝(Ganoderma sinense)作为药用。灵芝子实体含有丰富的营养成分和药用成分，除含水分12.49％～13.02％外，还含有粗蛋白11.98％～13.87％，粗脂肪0.81％～1.96％，总糖7.34％～8.10％，其多糖含量为1.06％～1.33％，钙1550μg/g、镁483μg/g、铁180μg/g、锌44.7μg/g及磷37.5μg/g等人体必需的常量或微量元素，还含有18种常见氨基酸，总量为6.07％～6.38％，其中必需氨基酸含量丰富(E/T＝0.528～0.545)；另有少量萜类物质等。目前，灵芝的人工栽培技术已经普及，主要有袋料和椴木栽培两种方式，对产品的加工技术也日趋成熟，包括保健饮料(如灵芝茶、灵芝酒)、药品(如灵芝冲剂、灵芝丸、灵芝胶囊)、美容品等多种灵芝类产品已为人们认识、接受和使用。

目前对包括灵芝等多种药(食)用真菌代谢产物的研究，尤其是多糖类的抗肿瘤研究已有许多报道。对其生产研究长期以来主要是集中在液体深层发酵方面，主要借鉴抗生素生产工艺。虽然其生产效率较高，产品质量较稳定，但存在成本较高，耗能大，且易受污染，不易操作等问题。

固体发酵生产工艺使用的培养基，多是利用农副产品如麸、糠、甘蔗渣、玉米芯等，成本大大低于液体发酵，且由于其灭菌后可在自然条件下培养，污染率较低等优点，近年来已成为真菌生产研究的热点。早期的真菌固体发酵主要是固体培养，即将培养基装袋灭菌后接种真菌，收获子实体，培养基的主要功能是提供真菌生长所需营养物质，即碳源、氮源、矿质营养与维生素等成分。自20世纪七十年代后开始研究应用菌丝体，出现了无渣型和去渣型两类生产工艺。

近来有学者进一步提出了“菌质”的概念，即真菌在固体培养基上发酵后形成的既不同于单纯的菌丝体，也不同于培养基渣滓，而是包含了真菌菌丝体以其中的活性成分、真菌代谢产物和培养基成分在内的复杂成分发酵终产物体系。如，庄毅等在“药用真菌新型固体发酵工程与槐芪菌质的研制”(《中国药学杂志》2004(3)Vol.39，175-178)中报道了由槐耳菌和黄芪构成发酵组合生产槐芪菌质，进行了发酵中药材的筛选、发酵终点的确定实验，并对不同菌种接种同种基质后产生菌质的药效学比较、菌质多糖提取和清膏除杂以及这两者对同一药效的比较试验。

陈华珍等在“灵芪菌质发酵工艺初报”(《中西医结合学报》2004(3)，Vol.2，216)中报道了将灵芝分别在普通基质、药性基质(含黄芪)、富硒药性基质中发酵，对三种基质中菌质的有效部位多糖的含量进行测定及动态研究，比较其变化。谷坤睿等的“14个灵芝菌株的新型双向型固体发酵及菌质多糖含量测定”(《时珍国医国药》2005(4)，Vol.16，313)、刘学湘等的“灵芝和灵芪菌质多糖的含量动态变化初步分析”(《中医药学报》2005(6)，Vol.33，33)、以及郁帅陆等的“黄芪固体发酵中有效成分的变化”(《食品与药品》2007(03A)，Vol.9，8)等，分别报道了对相应菌质中的多糖、蛋白、三萜类等活性成分物质的测定及变化。

发酵，是通过微生物对有机物的作用，以获得某种或几种产品。由真菌固体发酵所生产的菌质，其实质是真菌与培养基质共同构成发酵组合物。一方面，其通过酶作用于发酵基质，分解基质成分，摄取营养，生长大量菌丝体；另一方面真菌的代谢过程既使基质被分解出现新成分，同时还可以合成新成分。这些新成分的性质可因不同真菌所具酶的差异而有所不同，并会受到基质的种类和/或性质，以及发酵条件的影响。发酵所形成的各种成分，有的可累积在菌丝体内(胞内)，有的则留在基质中或由菌丝体分泌到基质中去(胞外)，形成为既不同于单纯菌丝体、也不同于培养基质的更为复杂和丰富成分体系的发酵终产物——菌质，为进一步的充分利用和开发提供了广阔的基础。

将菌质生产和中草药应用紧密联系，将适当的中药材作为真菌固体发酵培养基或培养基的一部分成分，使其既提供真菌生长所需营养，同时又因真菌的分解和合成作用产生新的成分，使其性质发生变化；同时因不同种类真菌的生理代谢过程不同，基质中采用的中药材品种不同而成分和功效不同，因而可以得到不仅兼具真菌和中药材的功效、并可能产生新功效的药性菌质或兼有原有营养基质和中药材基质的全性菌质发酵终产物。