[发明专利]一种利用食用菌发酵酱油渣生产功能性生物饲料的技术

说明书

技术领域

一种利用食用菌发酵酱油渣生产功能性生物饲料的技术，属于饲料加工技术、资源再生技术和生物技术领域。

背景技术

酱油渣是酿造废渣的一大组成部分，是指经热水浸泡酱醅，淋出酱油后剩余的残渣。其中粗蛋白(干基)为25-27％，全氮(干基)为4.0-4.4％，粗淀粉(干基)为5.2％，水分80％。我国每年约有270万吨以上的酱渣，仅杭州市食品酿造公司年产酱渣就在万吨以上。酱渣含水量大，蛋白质含量高，极易霉变，目前仅有小部分酱渣低价出售用作饲料，但饲用生物利用率低且难销滞销。大部分没有被利用，浪费了可再生利用资源的同时，有时还会因为处理不及时发生腐败变质，污染环境。

随着我国农村经济的发展和城市“菜篮子工程”的实施，国内畜禽养殖业已从传统的庭院式养殖向集约化、规模化方向发展。然而，目前的集约化养殖却造成了动物机体的抵抗力下降，对不良环境的适应性减弱，极易爆发大规模病害，对畜禽养殖业造成巨大损失。目前最主要的疾病防治方法是使用抗生素和疫苗，但抗生素使用不当或超量使用不仅会使病原微生物产生抗药性，还会破坏动物机体的免疫系统，导致动物体的免疫功能降低，同时抗生素在动物产品中的残留也日益严重地威胁着人类的身体健康与安全。美国卫生部门3项最新研究报告表明，为供作食用的动物喂食抗生素可能影响人类健康。研究还显示，美国超级市场货架上的禽肉和牛羊肉中含有数量可观的抗药性细菌。这些细菌进入人类肠胃后，可能长期滞留，影响人类的健康。美国公共卫生官员对俄勒冈州、佐治亚州、马里兰州和明尼苏达州的一些超市出售的鸡肉进行了抽样调查，结果发现其中17％的鸡肉所含的肠道球菌对综合抗生素具有抗药性。据美国2002年年底的一份调查显示，美国市场上出售的肉鸡中，检出致病性弯曲杆菌的达63％，检出沙门氏菌的达16％。在这些分离出来的病原菌中，90％的弯曲杆菌和34％沙门氏菌对一种或多种医学临床上使用的抗生素产生了抗药性。由此说明，市场货架上猪肉和鸡肉有可能已成为抗药细菌传播的源头。在我国，就环境和人们的保健意识水准而言，情况更是不容乐观。抗生素在畜牧业中的过量使用和超范围使用已成为一个全球性的问题，严重影响着人们的身体健康。新型功能性饲料添加剂开始受到饲料研究人员、饲料生产商和养殖业的重视，成为研究和应用的热点。新型功能性饲料添加剂主要包括酶制剂、益生素、中草药添加剂、有机酸和免疫促进剂等。其中免疫促进剂具有安全性高、应用范围广且以增强动物自身免疫反应、提高动物抵抗能力的功能，倍受饲料研究人员、饲料生产商和养殖业的关注，是未来饲料添加剂的重要发展方向。食用菌多糖作为一种重要的免疫促进剂，已有大量的研究证明了其调节机体免疫功能的作用，如香菇多糖、灵芝多糖、灰树花多糖等都具有抗病毒、抗癌、提高免疫力的作用，被广泛应用于临床治疗。大量的研究资料表明食用菌多糖对动物机体同样具有抗病提高免疫力的作用，能够提高动物自身的非特异性免疫和特异性免疫反应，增强动物对细菌、真菌、病毒及寄生虫的抗感染能力，增加动物对外界不良刺激的适应性，从而提高动物的生产性能，增加经济效益。

本发明的有益效果：将酱油渣这种酱油生产的副产物、废弃物，通过食用菌发酵变成了具有提高动物免疫力的功能性生物饲料。

发明内容

一种利用食用菌发酵酱油渣生产功能性生物饲料的技术。该技术所用菌种为耐盐的能在酱油渣上快速生长的平菇和灵芝菌，其最适生长温度26℃，最适生长pH 5.6-6.2；在以酱油渣为主的培养基上培养96h，生产功能性生物饲料。

具体实施方式

一种利用食用菌发酵酱油渣生产功能性生物饲料的技术

1、菌种制备

1)平板菌种培养：将平菇和灵芝菌接种在含有20％酱油渣(含水78％)的PDA培养基上，26℃培养6d，培养好后置冰箱备用；2)液体菌种培养：分别取培养好的平板平菇和灵芝菌菌种接种到100mL以液体培养基中，26℃，158rpm，进行摇床培养4d，培养好后置冰箱备用；

3)原料处理：麸皮和稻草要粉碎过筛。

液体培养基组成：玉米粉1％、麸皮粉1％、葡萄糖1％、稻草粉1％、米糠1％、酱油渣(含水78％)3％、KH₂PO₄ 0.2％、MgSO₄ 0.1％、pH自然。

2、饲料发酵生产

以10％的接种量将培养好的平菇和灵芝菌液体菌种按1∶1接入固体发酵培养基中，26℃，发酵4d，菌丝长满固体发酵培养基，即可终止发酵。然后，风干或烘干，粉碎后包装。