[发明专利]糖马蹄的制作方法

权利要求书

1.糖马蹄的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：

1）选料：选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，去皮，横面切开两片，并切去边角；

2）清煮：将切好的马蹄片洗净，立刻放进锅中加清水煮，加热至100℃~110℃，煮20分钟~30分钟，待马蹄片熟透后倒出，自然冷却；

3）撒糖及浸糖：在冷却的马蹄片上，撒上白砂糖，马蹄片在自然条件下静置24小时，然后收集马蹄片上的白砂糖渗出来的糖水，将糖水加热至100℃~110℃后倒入马蹄片中浸泡，待糖水冷却后捞出马蹄片；然后再重复上述操作2次；

4）糖煮：将经步骤3）处理后的马蹄片放入锅中加白砂糖和清水搅拌成糖水，加热至100℃~110℃，煮2小时~3小时，糖水至稠胶状，凝结的糖冰滴入水中不溶解，即可出锅；

5）成品处理：将煮好的马蹄片倒出，放置自然冷却，冷却后表

面有糖霜即为成品。

2.根据权利要求1所述的糖马蹄的制作方法，其特征在于：步骤3）撒糖及浸糖中，马蹄片与砂糖的重量比1：0.15～0.3。

3.根据权利要求2所述的糖马蹄的制作方法，其特征在于：步骤3）撒糖及浸糖中，马蹄片与砂糖的重量比1：0.2。

4.根据权利要求1所述的糖马蹄的制作方法，其特征在于：步骤4）糖煮中，马蹄片与砂糖的重量比为1：0.2～0.4。

5.根据权利要求4所述的糖马蹄的制作方法，其特征在于：步骤4）糖煮中，马蹄片与砂糖的重量比为1：0.3。