[发明专利]高丽参奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料的生产方法，具体地说是一种高丽参奶及其制备方法。

背景技术

高丽参(学名：Panax ginseng)别名朝鲜参、别直参。五加科植物人参带根茎的根。是韩国著名食材，现在我国也有种植。高丽参气香、性味甘、微苦、无毒，它含有甙类，主要是人参皂甙，又含配糖体，人参酸，人参贴，人参宁和维生素B₁，B₂，B₁₂等，其药理实验表明：对大脑有镇静和多种滋补作用，是一种良好滋补珍品。中医认为高丽参具有镇痛、健肝、舒筋通络的作用。日本和韩国学者经研究发现，在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。人们还用于养生，调理，增强免疫力、改善女性更年期症状和改善男性性功能障碍，延年益寿。牛奶，豆奶，羊奶等奶品含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质，是人们习惯长期饮用的营养品。

目前，现有技术中各种参奶制剂不少，如1995年5月3日中国发明专利公开号CN 1102058A公布的一种“花旗参奶茶”；2005年4月13日中国发明专利公开号CN 1605261A公布的“西洋参牛奶及配制方法”；以及2007年10月3日中国发明专利公开号CN 101044874A由发明人本人公开的“参奶及配制方法”；它们均是采用炮制的参类中药材的提取物与奶品的调配制剂；这些调配制剂不能保持参植物的天然风味及营养成分。而用新鲜或保鲜的高丽参材料配以奶品调配的液体饮料还未发现，经专利查新，尚属首创。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种高丽参奶，该高丽参奶具有养生，调理，增强免疫力、改善女性更年期症状和改善男性性功能障碍，延年益寿的功效。

本发明另一个要解决的技术问题是提供高丽参奶的制备方法。

本发明解决的问题技术方案是：

一种高丽参奶，是按下列重量百分比组分制作所得混合物：参浆液1～20；液体奶70～86；优质白糖3～5；天然甜味剂3.5～7.8；乳化稳定剂0.1～0.5；上述参浆液是用新鲜或保鲜的高丽参与饮用水磨浆所提取的滤液；其具体制备方法为：先挑选个大，体实，无损伤的新鲜或保鲜的高丽参，用冷水洗净，清除杂质，放入容器中；再往容器中加入浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸水溶液，并控制柠檬酸水溶液的加入量，以使溶液的液面完全淹没浸泡容器内所盛装的新鲜或保鲜的高丽参为宜；加热，控制柠檬酸水溶液的温度为50～60℃；待软化浸泡2h后，捞出高丽参，沥干；按1∶10重量份比的标准取浸泡好的高丽参掺饮用水，送胶体磨磨浆至80～100目，磨浆后陈化2～3h；再用胶体磨细磨至150～200目，经过滤除渣，取滤液即得到参浆液。

高丽参奶的制备方法，是按下列步骤配制：

a取制备好的参浆液1～20重量份与3～5重量份优质白糖，3.5～7.8重量份甜味剂一起加入70～86重量份液体奶中，搅拌相互溶解，再加入0.1～0.5重量份乳化稳定剂，搅拌混和均匀，过胶体磨一遍，得到乳状混合液；

b将上述乳状混合液送均质机，在分别在50～60℃，15-30mpa压力和70～80℃，35～40mpa压力两不同的条件下各均质一次；

c均质后的乳状混合液导入50～60℃的水浴中真空脱气5～15s，静置30min，将上层氧化液及悬浮泡沫撇除，得参奶初液；

d将真空脱气后的参奶初液在120～130℃温度中经超高温灭菌机1～20s灭菌，灌装封口机分装，检验，得成品。

本发明所述的液体奶是指牛奶、豆奶或羊奶中的一种。

本发明所述的天然甜味剂是指甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钠或竹芋甜素中的一种。

本发明所述的乳化稳定剂是指羧甲基纤维素钠、单甘酯或阿拉伯胶中的一种。

本发明的饮用方法及饮用量同饮用通常的牛奶。