[发明专利]一种浓缩圣女果清汁生产工艺

权利要求书

1.一种浓缩圣女果清汁生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）将圣女果破碎后榨汁，所得果汁加水后充分搅拌得到糖度为6～8brix的初始浊汁；

2）将初始浊汁加热至90～95℃并保持15～20min，继续加热至100℃并保持15～20min，冷却至50～55℃，然后加入初始浊汁质量0.02～0.05‰的淀粉酶、0.2～0.3‰的果胶酶、0.1～0.2‰的梨汁复合酶和0.1～0.2‰的半纤维素酶，于50～55℃保温消解50～60min，得到次级浊汁；

3）将次级浊汁以4000～5000r/min离心分离15～20min，分离上清液得到圣女果清汁；

4）将圣女果清汁用滤膜过滤至清亮；

5）将过滤后的圣女果清汁进行真空浓缩后得到浓缩圣女果清汁。

2.如权利要求1所述的浓缩圣女果清汁生产工艺，其特征在于，所述的滤膜的孔径为0.45μm。

3.如权利要求1所述的浓缩圣女果清汁生产工艺，其特征在于，所述的滤膜过滤过程中施加0.04～0.06MPa的压力。

4.如权利要求1所述的浓缩圣女果清汁生产工艺，其特征在于，所述的真空浓缩所用压力为0.07～0.09MPa，以70～75℃为蒸发温度，蒸发时间为60min。