[发明专利]一种石榴汁及其制备方法

权利要求书

1.一种石榴汁，其特征在于，该石榴汁是将如下组分按质量比混合而成的，100％石榴原汁∶维生素C∶柠檬酸＝1000∶0.1～0.3∶1～3；所述100％石榴原汁是按照如下方法制备的：以无霉烂、虫害和损伤的石榴为原料，将原料清洗后沥干并用碎果机破碎，再将碎果打浆，排渣、取汁，然后通过离心将汁渣分离，离心后得到的果汁为100％石榴原汁。

2.一种石榴汁的制备方法，其特征在于，按照如下操作步骤进行：

(1)以无霉烂、虫害和损伤的石榴为原料，将原料清洗后沥干并用碎果机破碎，再将碎果打浆，排渣、取汁，然后通过离心将汁渣分离，离心后得到的果汁为100％石榴原汁；

(2)向100％石榴原汁中加入维生素C和柠檬酸进行调配，按质量比计算，其中，100％石榴原汁∶维生素C∶柠檬酸＝1000∶0.1～0.3∶1～3；然后用均质机均质，真空脱气机脱气，罐装后用真空封口机封口；

(3)将封装好的石榴汁用食品超高压处理机杀菌灭酶，条件为：常温下200～600MPa超高压处理60～300s。

3.根据权利要求2所述的石榴汁的制备方法，其特征在于，所述汁渣分离的离心速率为8000r/min，果汁均质压力为22Mpa，真空脱气压力为0.01MPa，真空封口时抽真空时间为20～30s，真空热封时间为2～4s。

4.根据权利要求2所述的石榴汁的制备方法，其特征在于，所述食品超高压处理机杀菌灭酶的操作条件为4～35℃下400MPa超高压处理180s。