[发明专利]一种能量控制饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种能量控制饮料，具体地说，涉及一种含有左旋肉碱和左旋肉碱酒石酸盐的能量控制饮料。

背景技术

左旋肉碱，又名肉碱、L-肉碱、肉毒碱、维生素BT，学名为β-羟基-γ-三甲铵丁酸。左旋肉碱是一种白色晶状体或白色透明细粉，极易吸潮，稳定性较好，可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的水溶性。

左旋肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了左旋肉碱，此后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，左旋肉碱是一种类维生素营养素，并将其命名为维生素BT。事实上，肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于一些动物可由自身合成来满足左旋肉碱的需要，因此认为左旋肉碱不是维生素。

实验表明，左旋肉碱是一种必需营养素，1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760)规定了左旋肉碱及其酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉、果汁饮料、乳饮料及婴幼儿配方粉等。作为一个多功能、安全无副作用的营养补充品，许多人已开始注重补充左旋肉碱，主要用于减脂、增强耐力和抗疲劳。在大众市场，左旋肉碱是许多减肥产品和抗疲劳产品的主要成份。左旋肉碱常以盐酸盐、酒石酸盐、乳酸盐的形式存在。

膳食纤维被称为“人类第七大营养素”，根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维因其溶解性良好、无不良口感，广泛用于乳制品、饮料、烘焙食品、保健食品等领域。关于膳食纤维的生理功能，美国的Graham早在1839年和英国的Allinson在1889年就已提出。直到本世纪60年代，在大量的研究事实与流行病调查结果基础上，膳食纤维的重要生理功能才为人们所了解，并逐渐得到公认。现在，富含膳食纤维的食品受到大众的高度重视，并在日常饮食中加大对膳食纤维的摄入。

发明内容

本发明的目的是提供一种能量控制饮料，其含有左旋肉碱，具有减脂作用，可有效控制能量摄入，避免脂肪增加。

为了实现本发明目的，本发明提供一种能量控制饮料，其含有0.06～0.6％左旋肉碱和0.08～0.88％左旋肉碱酒石酸盐。

其中，优选的，含有0.1～0.3％左旋肉碱和0.15～0.5％左旋肉碱酒石酸盐。

更优选的，含有0.15～0.25％左旋肉碱，0.2～0.4％左旋肉碱酒石酸盐。

本发明的饮料还含有3～35％水溶性膳食纤维，优选的为5～30％，更优选的为5～25％。

所述水溶性膳食纤维包括菊粉、魔芋精粉、各种谷物膳食纤维、豆类膳食纤维及果蔬膳食纤维等。

本发明的能量控制饮料，其形式可以为液体饮料和固体饮料。

本发明的能量控制饮料还可以添加饮料中的常规成分，如甜味剂、酸味剂、增稠剂、维生素、矿物质、食用香精、食用色素等。

所述甜味剂为木糖醇、低聚糖、安赛蜜、阿斯巴甜等非能量型甜味剂和海藻糖。

所述酸味剂为柠檬酸或其盐类、苹果酸或其盐类。

所述维生素包括维生素B₁、维生素B₂或维生素C等中的一种或多种。

所述矿物质包括钙盐、钠盐、钾盐或镁盐等中的一种或多种。

所述增稠剂包括天然植物胶、动物胶、微生物胶、改性淀粉或其他合成品中的一种或多种。

所述食用色素、食用香精均采用符合食品添加剂标准的色素和香精。

本发明的饮料的制备过程如下：

液体饮料：按照配比称取各成分，用水溶解后注入配料罐中，补足剩余水量，瞬间杀菌(93～95℃，15～20秒)，灌装，封盖，冷却。

固体饮料：按照配比称取各成分，先将添加量较少的成分预先混合均匀，添加量较大的成分投入三维混合机慢速搅拌，再将预混料投入混合机中速搅拌，混合均匀，分装。

本发明的固体饮料可经稀释6～10倍饮用。

本发明的饮料添加具有减脂、饱腹作用的成分，宜在餐前、两餐之间或加餐时饮用，可有效控制能量摄入，避免脂肪增加。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1-10液体饮料

实施例中的液体饮料按如下方法制成：

(1)按照表1称取各成分，加水溶解后注入配料罐中；