[发明专利]山核桃特色香气的保持方法有效
| 申请号： | 201010226199.1 | 申请日： | 2010-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN101912131A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 周拥军;郜海燕;陈杭君;房祥军;陈文煊;毛金林;陶菲 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山核桃 特色 香气 保持 方法 | ||
【权利要求书】：
1.山核桃特色香气的保持方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：
(1)高温炒制后的快速降温：将山核桃在高温炒制工序结束后的5-10分钟时，迅速转移到温度5-10℃，相对湿度28-35％的环境中作降温处理40-60分钟，使山核桃的温度由120-140℃快速降至7-10℃；
(2)装入复合膜袋：将降温后的山核桃称量、装入0.05-0.07mm厚的OPP/PE/KPET/PE复合膜包装袋内；
(3)冲氮封口包装：向山核桃包装袋内冲入浓度为98-100％的氮气后，封口即成产品；
(4)货架或贮存期管理：将封口后的山核桃袋装产品置于10-20℃的环境中销售或贮存。
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