[发明专利]一种酢浆草保健肉制品

说明书

一、技术领域：肉制品加工技术领域

二、技术背景：

1.引《新编中药学》河南人民出版社 1973年10月第1版 河南中医学院 编著 第629页 酢浆草 性味：酸、辛、寒。功能：清热、解毒、治疗烫伤。主治：酢浆草(全草适量)，可以预防流感。用量：1至2两。

以上药物计量，沿用旧制，即十六两为一斤，31.25克/两。

2.引《软饮料工艺学》中国农业大学出版社 2003年12月第2次印刷 第320至323页：

保健饮料有别于一般饮料，它不仅用于解渴，经常饮用对健康有防病健身之功效，对慢性病患者也有一定的辅助治疗效果。

其特点：有病治病 无病健身

滋补疗效饮料中起治疗保健效果的成分的《中华人民共和国药典》中收录的：“既是食品，又是药品”和传统调料的动植物萃取液，经常饮用，自然有强身健体，预防疾病之作用。

风味独特 乐于饮用

俗话说“良药苦口利于病”，为了病，药再苦也得服用，但治病者并非一定要服苦药疗效，滋补饮料把药的有效成分与饮料融为一体，成为一种风味独特的食品，人们在享受饮料的同时，又达到了治病的目的。

饮用安全 无副作用

很多西药都是利用化学合成法生产的，对人体都有这样或那样的副作用，因此在服用时，要尽量减少其影响，而用于制造滋补疗效的中药，其疗效是经过几千年的实践检验并得到证明的，对人体绝对安全，滋补疗效饮料能作到药借食力，食助药威，使饮料与药力融为一体。

滋补疗效饮料品种繁多，我们提到的果蔬汁蛋白饮料、茶饮料，本章提到的谷物饮料、花卉饮料、食用菌饮料，以及没有提到的大蒜饮料、花粉饮料，凡是具有丰富营养与功能因子的原料，将有效成分提取出来都可以生产出滋补疗效饮料。

3.引《非谷物饲料生产新技术》2002年5月第1版 科学文献出版社 主编：饶应冒 庞声海 第354页：

草本植物所产生的上清液，每吨可提取100克超氧化物歧化酶(SOD)，SOD可催化超氧阴离子自由基，其在生物体内积累过多，会导致生命物质受到破坏，现已初步揭示，SOD具有抗衰老、抗肿瘤、治疗关节炎、心血管疾病、肺气肿用。

4.引《草产品加工技术》2002年9月第1版 金盾出版社 作者：汪玺 第280页：

经分析发现棕色液中含有大量的有用物质，其中有粗蛋白、钙、镁、硫、磷，以及一些未知的促生长因子等。

5.引《草产品加工技术》金盾出版社 2002年9月第1版 主编：汪玺 第111页：

有的青饲料本身不含有毒物质，但由于蒸煮堆放时间过长，会产生有毒的亚硝酸盐。

6.引《软饮料工艺学》中国农业大学出版社 2003年12月第2次印刷 318-319页：

第一次提取：加10倍重的水作提取剂，在100℃的条件下冷凝回流1小时，过滤后待用。滤渣作第2次提取用。

第二次提取：滤渣中加入和第1次提取同样的水，继续冷凝回流1小时，滤去残渣，收集第2次提取液，将第1次与第2次提取液合并，然后精滤备用.

7.引《新编中药学》1973年10月第1版 河南中医学院编 第596页：

陈曲的加工与炮制：用面粉50斤、麸皮50斤、鲜青蒿、苍耳草各5斤，洗净煎汁，然后拌入面粉、麸皮、搅成糊状。再加赤豆粉，杏仁泥各三斤，半匀，切成小块，放入箩内，上覆草盖，让其发酵，晒干生用或炒焦用。

性味：辛、甘、温，入脾、胃经。

第159页：青蒿性味：苦、寒，入肝、胆经。

由以上可知：以上中草药在发酵中由苦与寒，转入甘与温。说明了微生物与防治传染病药液混合发酵中，会改变药物的药性与功能，故在本发明的一种酢浆草保健肉制品在加工中不予利用肉制品与微生物混合发酵工艺。

8.引《果品实用加工技术》2001年第1版 金盾出版社 主编：乔许光 第103页：

冷冻浓缩果汁的冷冻浓缩是应用冰晶与水溶液的“固——液”相平衡原理，当溶液中的溶质浓度低于共溶浓度时，溶液在被冷却后，水(溶剂)便部分成冰晶析出，剩余溶液的溶质浓度则大大的提高，这即是冷冻浓缩果汁的基本原理，其过程可有如下三步骤：结晶(冰晶的形成)，重结晶(冰晶的成长)，分离(冰晶与液相分开)。

冷冻浓缩工艺是适用于热敏性果汁的浓缩，果汁中水分的排除是靠溶液到冰晶的相间传递，避免了芳香物质因加热而造成的挥发埙失，可获得色泽正、风味好，品质优良的果汁，是目前最好的一种果汁浓缩工艺。

9.引《中药材加工学》中国农业出版社 2004年1月版 主编：李向高 第57页：