[发明专利]一种稳定型慢消化淀粉的制备方法无效
| 申请号： | 201010228265.9 | 申请日： | 2010-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN101891831A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 金征宇;田耀旗;姜倩倩;张璐璐;徐学明;谢正军;赵建伟;杨哪 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08B31/04 | 分类号： | C08B31/04;A61P3/04;A61P3/02 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 稳定 消化 淀粉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种稳定型慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：以大米淀粉为原料，利用超声波的解聚作用和高温脂质反应，形成V型结晶淀粉-脂质复合物而得到稳定型慢消化淀粉；工艺为：
(1)超声波处理：
配制15％-25％的大米淀粉乳，搅拌均匀后置于超声波细胞粉碎机内处理，超声波处理功率为500-600W，25℃以下，每次作用时间30s，间隔50s，总处理时间为25-30min；
(2)制备淀粉-脂质复合物：
在超声波处理后的大米淀粉乳中添加大米淀粉质量20％-22％的脂质，反应温度为140-160℃，处理时间为20-25min，冷却，过滤，获得淀粉-脂质复合物，并用少量水洗涤；
(3)短时结晶
将收集的淀粉-脂质复合物密封包装后于4℃的恒温箱中冷藏12h进行结晶；
(4)鼓风干燥及粉碎过筛
将淀粉-脂质复合物结晶品于35℃鼓风干燥24h，粉碎后过100目筛；
(5)慢消化淀粉含量测定
采用Englyst法测定慢消化淀粉含量，产品中慢消化淀粉含量在70％以上，且在90-110℃的加工处理中慢消化淀粉的残留量达到95％以上。
2.如权利要求1所述慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：添加的脂质选用油酸、棕榈酸或硬脂酸单甘酯。
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