[发明专利]烧菜啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种烧菜啤酒，原材料包括麦芽、大米啤酒花，其特征在于：原材料中还包括重量百分比为0.01-0.03％的调味品，所述的调味品由以下重量百分比的原料组成：陈皮1-60％、白芷0-30％、砂仁1-60％、小茴香1-60％、紫苏0-30％、肉豆蔻1-60％、山楂0-30％、丁香1-60％、八角茴香1-30％、姜0-30％、青果0-30％。

2.如权利要求1所述的烧菜啤酒，其制备方法是：选取麦芽和大米，经粉碎后进行糖化，糖化完毕，滤出清亮麦汁，加到煮沸锅，大蒸发10分钟后，按麦汁产量的0.015％(w/w)，加入上述调味品；之后按常规工艺添加酒花，煮沸结束后经漩涡沉淀，除去热凝固物，再经换热器将热麦汁冷却成6.5±0.5℃冷麦汁，并将冷麦汁送入露天发酵罐，添加酵母后发酵。自然升温至9±0.5℃控温，完成主发酵，0.12Mpa状态下、11.5--12.5℃还原双乙酰，0.15Mpa压力、0.5-2.5℃条件下贮酒15天，结束后用硅藻土过滤机滤酒，最后经灌装杀菌包装，即得成品。