[发明专利]一种蜜制蜂糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于方便食品加工技术领域，具体涉及一种蜜制蜂糕的制作方法。

背景技术

蜜制蜂糕在淮海经济区有悠久的历史、极高的美誉和广大的市场，蜜制蜂糕是徐州名特糕点之一，可直接食用，亦可开水冲饮，是秋冬季节止咳润肺的滋补佳品，尤为老年人的喜爱，据传说，唐朝贞观年间，礼部尚书张建封任徐州武宁里节度使时，有宠妾关盼盼，烹饪女红，音乐歌舞无所不能，尤其是关盼盼擅用面筋，蜂蜜，麻油，果料制作一种蜜制蜂糕作日常食用，以保持红颜不老，姿色动人，深得张尚书的喜爱。张特为关盼盼独选一楼，名曰：“燕子楼”。后来张建封病故后，关盼盼独居燕子楼十多年，闭阁焚香，坐诵佛经。其侍女将蜜制蜂糕的制法传至民间，徐州百姓争相仿制，成为一道名点。尤以坐落在市中心彭城路上的泰康回民食品店生产的蜜制蜂糕最为著名。唐宋以来，文人墨客白居易，苏东坡，文天祥都到过徐州“燕子楼”并有名诗题咏，随之燕子楼声名大振，蜜制蜂糕因而也成为历往千年而不衰的名特糕点，列为古城徐州的八大名点之首；现在制作的主要原料为：面筋、绵白糖、蜂蜜、麻油、色拉油、核桃仁、青梅、金桔饼，南桂花，近年来由于人们生活水平的提升，饮食习惯发生了很大的变化，原配方的蜜制蜂糕因为高糖、高油腻而渐渐被人们拒食，如何利用更健康的工艺和原料提供一种营养更丰富、口感更优异的方便食品成为蜜制蜂糕发展的瓶颈。

发明内容

为了解决上述问题，本发明是这样实现的：一种蜜制蜂糕的制作方法，它主要由下述重量份的原料组成：膨化糕粉40-60份、木糖醇20-30份、麦芽糖2-6份、蜂蜜12-20份、桂花粉3-8份、橄榄油2-8份、小麦胚芽油2-6份、麻油0.3-2份、骨泥2-6份、桃仁4-8份，黑芝麻1-3份、茶多酚0.05-1份，青红丝1份；工艺流程为：拌粉、装模、炖糕、切片、包装。

本发明的有益效果是形状美观，香甜可口，营养丰富，还有滋补强身之功。年老体弱者，每日早餐食用一次，能起到润肺止咳的作用；特别是支气管炎患者，经常食用这种蜂糕，既可强身，又可治病。蜜制蜂糕既可干食，又可加水冲成流食饮用。

具体实施方式

实施例1：

原料：膨化糕粉40-60份、木糖醇20-30份、麦芽糖2-6份、蜂蜜12-20份、桂花粉3-8份、橄榄油2-8份、小麦胚芽油2-6份、麻油0.3-2份、骨泥2-6份、桃仁4-8份，黑芝麻1-3份、茶多酚0.05-1份，青红丝1份。

制作步骤为：

1、拌粉：将上述各种原料除桃仁外全部投入密封高速搅拌机中充分搅拌均匀；

2、装模：将已拌匀的糕粉装入糕模中，装料高度为模的1/2，将桃仁按比例均匀摆放在糕料面上，再将糕料装满糕模用压锤压实；

3、炖糕：将盛满糕料的糕模放入炖糕箱中炖制；

4、切片包装：将炖制好的糕出模用切片机切片包装。