[发明专利]一种快速拆蟹方法

说明书

[技术领域]

本发明涉及拆蟹工艺技术领域，具体地说是一种快速拆蟹方法。 

[背景技术]

在江南，人们对蟹粉情有独钟，最著名的是蟹粉小笼，是一道非常可口的美食。而江苏省是产蟹大省，年产蟹23万吨，产值达120亿元，占全国产蟹的70％。当一个产业发展到很大时，其加工业就显得非常必要。 

目前，传统的拆蟹工艺是纯手工加工方法，把河蟹蒸熟后，扳开蟹壳，取出蟹黄，顺着壳纹路，用竹片或钳子剔出蟹肉，蟹脚用擀面杖或钢管挤压出来略有壳碎，一个工人拆一只蟹约需要6-7分钟。这不仅费时、费力而且操作起来非常繁琐。 

随着我国养殖河蟹技术成熟和产量的提高，河蟹、河虾圈养、稻田养蟹互利互补成效显著，随着人民生活水平的提高和旅游业发展，蟹粉小笼、蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头等江南各种名菜逐步被大众喜爱接受，其中蟹粉汤包被载入Discovery探索频道(汤包传奇)，而蟹粉小笼已被上海列入世博园美食区。因此农产品加工显得日益重要。 

[发明内容]

本发明的目的就是要解决上述传统工艺的不足而提供一种快速拆蟹方法，省时、省力，易操作，效率明显，而且蟹肉取出率高，更适合工厂化加工。 

为实现上述目的设计一种快速拆蟹方法，其方法步骤包括： 

1)、将蟹蒸熟，拆下蟹壳、蟹脚及蟹钳； 

2)、先将蟹黄取出，然后利用微型压缩机气泵的吹气管端口对着壳纹路吹 出蟹肉； 

3)、将吹气管端口对着蟹脚口或插入蟹脚口内，蟹脚肉由蟹脚另一端口吹出； 

4)、将吹气管端口对着蟹钳口或者蟹钳口内，蟹钳肉由蟹钳另一端口吹出。 

将一批蟹脚、蟹钳放在手里或工作台上，将吹气管依次对着蟹脚、蟹钳口，所述蟹脚、蟹钳所经吹气管之处，蟹脚肉、蟹钳肉即被吹出。 

所述吹气管的横截面为圆形、三角形或椭圆形。 

所述所述吹气管端口为斜面端口。 

所述吹气管采用不锈细钢管制成。 

本发明同现有技术相比，拆蟹方法新颖、简单，省时、省力，而且易操作，效率明显，取出的蟹肉质量极高，蟹壳内几乎没有蟹肉残留，可以适合工厂化生产，一个工人平均拆一只蟹仅需1-2分钟即可，操作效率明显提高三倍以上。 

[附图说明]

图1是本发明的吹蟹肉装置的结构示意图； 

图2是图1的俯视图； 

图3是本发明的吹气管的横截面图(一)； 

图4是本发明的吹气管的横截面图(二)； 

图5是本发明的吹气管的横截面图(三)； 

图中：1为进气端口、2为手柄主体、3为吹气管。 

[具体实施方式]

下面结合附图对本发明作以下进一步说明： 

如附图所示，本发明拆蟹工具包括微型压缩机气泵、吹蟹肉装置，所述吹蟹肉装置包括手柄主体2，所述手柄主体的横截面为三角形，所述手柄主体前端设有吹气管3，手柄主体后端设有进气端口1，进气端口1通过管道连接微型压缩机气泵。根据蟹壳部位的不同，可以将吹气管的横截面制成为圆形、三角形或椭圆形。所述所述吹气管端口也可以为斜面端口。吹气管可以采用不锈细钢管制成，其外径与蟹脚直径差不多。 

本发明拆蟹方法步骤包括：1)、将蟹蒸熟，拆下蟹壳、蟹脚及蟹钳；2)、先将蟹黄取出，然后利用微型压缩机气泵的吹气管端口对着壳纹路吹出蟹肉；3)、将吹气管端口对着蟹脚口或插入蟹脚口内，蟹脚肉由蟹脚另一端口吹出；4)、将吹气管端口对着蟹钳口或者蟹钳口内，蟹钳肉由蟹钳另一端口吹出。 

另外，本发明可以将一批蟹脚、蟹钳放在手里或工作台上，将吹气管依次对着蟹脚、蟹钳口，所述蟹脚、蟹钳所经吹气管之处，蟹脚肉、蟹钳肉即被吹出，适合工厂化生产。