[发明专利]一种胶原螯合钙的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用动物皮和贝壳制备胶原螯合钙的方法，属食品科学与工程技术领域。

背景技术

人类可食用的钙源很多，但是人们往往认为它们是废弃物，如贝壳、蛋壳、动物骨头及古脊椎动物骨头化石等。在我国渤海沿岸每年都会有数以千万的贝壳废弃物，这些废弃物不但得不到很好的利用，反而对环境造成了很大的威胁。

据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300mg左右，5岁之后增加到每天400mg，7岁之后达到每天800mg，成年人也是800mg，老年人钙需要量增加，每天需要1000mg，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200mg。而据几大营养机构的调查结果显示，我国居民普遍缺钙50％左右。缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症等严重后果，因而随着健康问题受到愈来愈多的关注，补钙成为近年来的热门话题。

贝壳矿物质以钙元素为主，钙含量为39.78％±0.23％，另有锌、钡、铜、铁、镁、锰、铬、锶等多种人体所需微量无机元素，其保健价值可于龙骨相媲美，具有很高的药用保健价值。本专利采用纯天然生物钙源---贝壳，既合理利用钙剂资源，有利于绿色环保，变废为宝，又能提高产品的安全性，不为是一种优良的原料。据大量研究表明，骨病正是由于占骨质总量80％的胶原流失而引起的，胶原流失使骨骼的韧性减弱，失去了弹性。而钙与胶原蛋白结合后，胶原使骨富有弹性和韧性，钙则使骨坚硬，两种物质结合在一起，使骨骼坚硬而富有弹性，故选用胶原蛋白为螯合钙的原料。

在现有的胶原螯合钙的研究技术中，公开号为CN 1669582A，申请号为200410028587.3的中国专利申请公开了一种名为“胶原钙”的专利文献，其工艺是：从可供食用的原料中提取胶原蛋白，把胶原蛋白经过分解处理，再与钙剂配合制成胶原钙。其缺陷在于1.钙和胶原蛋白的来源不明确，其中动物骨钙成本较高，而化学钙源主要以无机药品合成，不够洁净环保；2.合成工艺叙述过于笼统，没有明确胶原蛋白与钙的解决方法。

本发明目的为克服上述存在的不足，提供一种可靠的胶原螯合钙的生产方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提出一种利用生物钙源---贝壳制备胶原螯合钙的合成方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案实现的。本发明是一种利用生物钙源——贝壳制备胶原螯合钙的合成方法，其特点是：

1)贝壳经清洗晾干后在500～1000℃得到灰化的贝壳粉，备用。

2)动物皮经脱脂、酶解后得到胶原蛋白，备用。

3)灰分与0.48mol/L盐酸以适当比例反应后过滤得氯化钙溶液，备用。

4)取一定比例的胶原蛋白和氯化钙溶液，在30-50℃温水水浴条件下搅拌反应30～60min。

5)反应结束后，将反应液离心，取上清液，缓慢加热浓缩近干。

6)根据胶原螯合物、微量的游离金属离子和胶原蛋白在有机溶剂中溶解度的差异，加入无水乙醇进行分离纯化，加入量约为浓缩液的8倍，低温4℃冷藏沉淀8h以上，弃去上清液，保留胶凝沉淀，用乙醇洗涤几次，将凝胶干燥得到产品。

本发明所得的胶原螯合钙呈淡黄色粉末状，稍有腥味。将其从反应体系分离出来后，极易溶于水。其离子螯合率可达50％以上，较好的实现了原料的合理利用。

具体实施方式：

实施例  胶原螯合牡蛎钙制备

牡蛎壳经清洗晾干粉碎后550℃灰化得到灰分，备用。猪皮脱脂后经木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解得到胶原蛋白，备用。灰分与0.48mol/L的盐酸以料液比1∶50(g/ml)充分反应过滤得氯化钙溶液，胶原蛋白与氯化钙溶液以料液比2∶25(g/ml)在50℃的温水进行水浴加热搅拌反应30min，将反应液在3000r/min转速离心15min，取上清液，缓慢加热浓缩近干，加入95％乙醇进行分离纯化，加入量约为浓缩液体积的8倍，低温4℃冷藏沉淀8h以上，弃去上清液，保留凝胶沉淀，用乙醇洗涤几次，烘干得到产品，干燥保藏。