[发明专利]一种麻辣火锅料

权利要求书

1.一种麻辣火锅料，其特征是由以下重量份的原料制备而成：辣椒35～45份，花椒10～15份，红皮麻椒10～15份，调味料8～12份，植物油15～20份，牛油15～20份。

2.根据权利要求1所述的麻辣火锅料，其特征是由以下优选重量份的原料制备而成：红辣椒30份，花椒12份，红皮麻椒12份，调味料10份，植物油17份，牛油17份。

3.根据权利要求1或2所述的麻辣火锅料，其特征是所述的调味料包括以下重量份的原料：丁香5份、草果6份、桂皮10份、小茴香4份、八角7份、白芷3份、孜然9份。

4.根据权利要求1或2所述的麻辣火锅料，其特征是：所述的植物油为花生油、芝麻油和菜籽油中的一种或者任意两种的混合物。

5.一种制作权利要求1或2所述麻辣火锅料的方法，其特征是：首先，将辣椒进行蒸煮处理，花椒、红皮麻椒与调味料用25～40℃的温水浸泡2～3小时；然后，将浸泡后的花椒、红皮麻椒与调味料沥水后粉碎成粒状；最后，将植物油和牛油加热混合与蒸煮过的辣椒和粉碎后的花椒、红皮麻椒、调味料一起煎制0.5小时以上，使其中水分含量低于10％即制成产品。