[发明专利]无谷蛋白焙烤产品

权利要求书

1.一种含有面粉/淀粉成分的组合物，其包括

a)至少一种热-湿处理面粉；和

b)至少一种其他常规焙烤产品组分，

其中该组合物为无谷蛋白焙烤产品。

2.权利要求1的组合物，其中热湿处理面粉选自由稻米、木薯、玉米、马铃薯、燕麦、苋属植物和高粱热湿处理面粉构成的组。

3.权利要求1的组合物，其中该热湿处理面粉为热湿处理稻米面粉。

4.权利要求2或3的组合物，其进一步包含热-湿处理或天然木薯面粉。

5.权利要求4的组合物，其中该面粉/淀粉成分基本上由以下组成：

a.热-湿处理稻米面粉；和

b.热-湿处理或天然木薯面粉。

6.权利要求4的组合物，其中该面粉/淀粉成分由以下组成：

a.热-湿处理稻米面粉；和

b.热-湿处理或天然木薯面粉。

7.权利要求4-6中任一项的组合物，其中热湿处理或天然木薯面粉为热-湿处理木薯面粉。

8.权利要求4-6中任一项的组合物，其中热湿处理或天然木薯面粉为天然面粉。

9.权利要求1-8中任一项的组合物，其中面粉/淀粉成分还包含至少一种淀粉，其选自由热抑制淀粉和面粉、抑制马铃薯淀粉、抑制玉米淀粉、抑制木薯淀粉和冷水可膨胀淀粉构成的组。

10.权利要求9的组合物，其中抑制马铃薯淀粉为热抑制的。