[发明专利]一种生物食用蛋白的配方与制成方法

权利要求书

1.一种生物食用蛋白的配方与制成方法，包括配方的原料，猪皮、海带、黄豆、食盐，其特征在于：所述的配方为：配方一、配方二、配方三；所述的生物食用蛋白的制成方法为：(一)、对生物食用蛋白原料的要求：(二)、生物食用蛋白的制成方法。

2.根据权利要求1所述的一种生物食用蛋白的配方，其特征在于：

配方一：猪皮：47％；海带：25％；黄豆：27％；食盐：1％；

配方二：猪皮：45％；海带：28％；黄豆：26％；食盐：1％；

配方三：猪皮：50％；海带：26％；黄豆：23％；食盐：1％。

3.根据权利要求1所述的一种生物食用蛋白的制成方法，其特征在于：

(一)、对生物食用蛋白原料的要求：

(1)、对猪皮的要求：

要求猪皮乳白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

(2)、对海带的要求：

要求海带干燥新鲜，成墨绿色，无沙质，洁净、肉质厚、富有弹性，具有透明度；

(3)、对黄豆的要求：

要求黄豆色泽黄亮，颗粒饱满，干燥，无虫蛀，发霉、变质，各种营养素含量高；

(二)、生物食用蛋白的制成方法：

(1)、按对猪皮的要求，经对猪皮的去毛、洗净、沥干后，按配方比例称 重取料，用猪皮、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中，用旺火煮7～8分钟后，再用文火煮20～25分钟，使猪皮煮成明胶状，待冷却至攝氏60～70℃备用；

(2)、按对海带的要求，配方比例称重取料，经对海带的洗净，水发：用10倍净水浸泡海带24小时，再用清水洗净，沥干后，将海带切成2～4厘米长方条后，用海带、水以1∶2的比例放入无菌、真空压力锅中，用旺火煮5～6分钟后再用文火煮15～20分钟，使海带煮成深绿色透明状，待冷却至攝氏60～70℃备用；

(3)、按对黄豆的要求，配方比例称重取料，经对黄豆的清洗，淘去虫蛀、浮于水面的黄豆，用黄豆、温水以1∶5的比例浸泡黄豆24小时后，去黄豆壳，用黄豆、水以1∶2的比例放入无菌真空压力锅中，用旺火煮8～10分钟后再用文火煮15～20分钟，使黄豆煮熟成黄白色的豆粒状，待冷却至攝氏60～70℃备用；

(4)、用萃取机，将经煮熟的猪皮、海带、黄豆和汁水倒入萃取机中，加入1％的食盐，经萃取机破碎、萃取，使其成为糊状的生物食用蛋白，加以提取，再倒入洁净的不锈钢容器内，待冷却至常温后，放入0℃～-3℃冰箱内冰冻，经冰箱内冰冻2～4小时后，取出生物食用蛋白进行质量检测，合格后，按一定规格、重量要求进行真空包装，贴上标签制成生物食用蛋白产品。