[发明专利]中药材水蒸汽提取法生产五加皮酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种五加皮酒的生产方法，尤其涉及一种改进药汁制备方法的五加皮酒的生产方法。

背景技术

五加皮酒是浙江的传统产品，是一只有着悠久历史的传统名酒。五加皮酒采用我国传统医学和现代营养学知识，选用五加皮、当归、砂仁、栀子、玉竹等二十多味中药材，经特酿白酒浸泡后，添加糯米蜜酒、白糖、蜂蜜，采用独特的“九酝发酵，四度浸取”酿造工艺与千岛湖水精制而成。在五加皮酒生产过程中需要制作药液，即提取中的有效成分。目前制作药液的技术可以分为浸渍法、回流法和渗漉法。

(一)浸渍法：分为冷浸渍法、热浸渍法和强制循环浸渍

1.冷浸渍法是在室温下进行浸渍中药材，又称常温浸渍法。操作为取药材粗粉或碎块，置有盖容器中，加入定量的基酒，一般浸渍14天以上，浸渍过程中，经常搅拌或振摇。

2.热浸渍法，传统的方法将药材切碎或粉碎后，置于有盖容器中，加入处方规定量的酒，同煮一定时间后，然后放冷贮存。工业大生产中，将粗碎后的中药材用纱布包好，悬于白酒中，再放入密封的容器中，置水浴上用40-50℃浸渍3-7天，也可浸渍两次合并浸液，放置数日后过滤收集药酒。

3.强制循环浸渍：将提取用酒液全量一次性配制完，在常温下利用泵把提取循环液循环流动与药材接触提取，在提取罐的上面，循环液管出口应有喷淋装置，以求液流均匀放置产生药料番渣或沟流现象。

(二)渗漉法

渗漉法是将药材粗粒置渗漉器内，基酒连续地从渗漉器的上部加入，渗漉液不断从下部流出，从而浸提出药材中所含可溶性成分的方法。

(三)回流法：分为回流热浸法和回流冷浸法

1.回流热浸法：将药材加工炮制后置于浸出器中，浸出器上接冷凝器，将容积(基酒)加入至浸出器中，加热溶剂，溶剂蒸发，在通过冷凝器使溶气体冷却成液体，此液体再回至浸出器中，如此反复，直到浸出完全为止。

2.回流冷浸法：将药材饮片置于浸出器的铜丝篮中。由贮液筒经阀加入基酒，待浸出液充满虹吸管时，则自动经阀门流入蒸发锅中，在蒸发锅中被加热蒸发，蒸汽沿导管进入冷凝器，经冷凝后又流入贮液筒中，再由阀门流入浸出器，反复浸提。

目前大部分生产五加皮酒的厂家多数采用均使用浸渍法和渗漉法提取中药材制作药液。浸渍法的优点是能将中药材中的香味成分充分提取，但成分复杂未能将有效成分与其他无效成分进行有效分离，而且提取的速率慢，生产周期长，有效成分提取不完全，生产效率低下，配制生产到五加皮酒中时药味较浓。渗漉法提取中药材的优点是能加快中药材提取速度、有效成分提取较完全，生茶效率较高，但制作的药液配制生产到五加皮酒中时药味较浓。据目前消费者，普遍认为五加皮酒药味浓，不容易入口，严重制约了五加皮酒的销售。

发明内容

解决了五加皮酒药味浓、不易入口的缺陷，本发明的目的是提供一种中药材水蒸汽提取法生产五加皮酒的方法，该方法采用水蒸气提取中药材直接配制到五加皮酒中，保留了药材的香味成分，从而提高五加皮酒产品品质和销售。

为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

中药材水蒸汽提取法生产五加皮酒的方法，该方法包括药汁制备、半成品酒配制和灌装步骤，其中：所述的药汁制备中采用所述的水蒸汽提取法提取中药材，采用水蒸汽提取法的中药材至少为五加皮、木香、丁香、砂仁、肉桂和官桂中的一种。

作为优选，上述的采用水蒸汽提取法的中药材为五加皮、木香、丁香、砂仁、肉桂和官桂。

作为优选，上述的水蒸汽提取时中药材重量与水的重量比在1∶1.5～1∶3。

作为优选，上述的半成品酒配制中采用水蒸汽提取法提取的每味中药的药汁的加入量为五加皮酒总量的0.1％～0.3％。

作为优选，上述的药汁制备中还采用传统浸渍法提取中药材，采用传统浸渍法提取的中药材为枸杞子、淫羊藿、枸杞子、桂枝、毕澄茄、红曲、栀子、当归、党参、山奈、陈皮、佛手和薄荷。

作为再优选，上述的传统浸渍法提取时中药材浸渍时中药材重量与基酒重量比在1∶3～1∶6。

作为再优选，上述的半成品酒配制中采用传统浸渍法提取的每味中药的药汁的加入量为五加皮酒总量的0.5％～2％。