[发明专利]香辣小龙虾及其配制方法

权利要求书

1.一种香辣小龙虾及其配制方法，其特别原料重量比：克

小龙虾            1400-1600

花生酱            600-700

三五火锅底料      280-320

三五香辣酱        780-820

阿香婆香辣牛肉酱  580-610

阿香婆麻辣酱      580-610

尝相思牛肉酱      470-500

色拉油            1300-2000

芝麻酱            150-200

辣椒              900-930

海鲜酱            230-260

花椒              240-260

辣椒片            480-520

花雕啤酒          500-800

白扣                4-6

香叶                4-6

味精                6-9

鸡精                5-8

十三香              2-4

小茴香             13-17

其特别配制方法：按上述比例，首先将所有酱料、香料混合一体，然后放入色拉油，文火熬制8-10分钟，待香酱颜色变黑，色拉油变红亮，起锅备用；再将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至4-5成熟，见小龙虾变红亮，出锅备用；将熬制好的香辣酱放入锅中，投入小龙虾翻炒8-10秒钟，再加入花雕啤酒，烧开后，加入味精、鸡精、十三香，小火焖至12-15分钟，出锅装盘即食。