[发明专利]一种耐低温甘薯贮藏窖及应用

说明书

技术领域

本发明公开一种耐低温甘薯贮藏窖及应用，属于食品工程中的农产品贮藏技术领域。

背景技术

甘薯又名红薯、番薯、白薯、地瓜、山芋等，是我国粮食生产中的主要作物之一，从我国东北到西南地区广泛种植。甘薯贮藏过程中易发生烂窖现象，其主要原因总结为“五害一缺”，“五害”为：冷害、冻害、湿害、干害和病害，“一缺”为：缺氧。甘薯性喜温怕寒冷潮湿，贮藏适温10～14℃，相对湿度80％左右(品种间有差别，济薯18应高于75％，济薯22号应低于80％)。低于10℃易发生冷害，表皮出现凹陷斑块，导致腐烂。甘薯无生理休眠期，贮藏期间如果温度较高(15-20℃)，相对湿度85％以上，通风不好，会随时发芽，发芽消耗内部营养，导致不能食用。甘薯表皮薄，收获时易受破伤，受伤的薯块，易受病菌侵染，贮藏时破伤染菌的薯块，如遇高温多湿，极易变质腐烂。15-25℃时易发生软腐病，23-27℃时易发生黑斑病。因此安全贮藏甘薯成为甘薯生产过程中棘手的问题。

甘薯在贮藏过程中需要进行以下技术操作：

1.贮房消毒。用来贮藏的薯窖，应清扫干净，认真消毒，通常采用硫磺熏蒸消毒，按每平方米5～15克多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。

2.适时收获。甘薯易受冷害，须适时收获。收获时气温不能低于10℃。收获当天稍经晾晒就要装袋入窖。

3.精选薯块。入窖甘薯要选择无伤、无病的优良薯块进行贮藏。

4.加强管理。入窖初期，库温高，湿度大，易使薯块发芽或染病，应注意通风，降温排湿；贮藏中期，外温很低，甘薯易遭受冷害，此期应注意保温，温度保持12℃以上；贮藏后期，外部天气回暖，甘薯呼吸作用增强，窖内应加强通风，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。

5.注意方法。甘薯入窖容量不可超过2/3，留出空间，以利通风排湿，防止“闷窖”。贮藏中如发现病薯应立即拣出，以防蔓延。

为保证甘薯越冬安全贮藏，除了采用以上技术操作以外，还需要有特定的贮藏窖对甘薯进行贮藏，目前生产上常见的甘薯窖有井窖、地上或半地下的大屋窖、大棚窖等。但是以上各种甘薯窖存在以下技术不足：采用井窖贮藏的初期，由于外界气温高，易使窖内发生湿害，且甘薯搬运困难，另外由于封窖过早或薯块贮藏量过大，薯块呼吸作用加强，使窖内氧气减少，CO₂达4-5％时，呼吸作用受到抑制，使薯块因缺氧而造成腐烂；地上或半地下的大屋窖要求墙身厚、屋顶厚、结构严密且需要加温设备，建设成本高；大棚窖的建设也要求必须有四面墙体围成的贮藏间、拱棚和正反两面墙体，并且在低温地区保温困难，因此大棚窖的性价比低，不适于推广应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种成本低、贮藏量大、易搬运、易操作、保温保湿效果好的安全贮藏甘薯的耐低温贮藏窖，并同时公开一种贮藏甘薯的方法，不但解决了甘薯贮藏过程中的安全越冬问题，而且可以在生产上大规模推广应用。

本发明的技术方案如下：

一种耐低温甘薯贮藏窖，包括窖室和拱棚，在窖室的两端设置有出入台阶，其特征在于，所述的窖室位于地下，拱棚位于地上，窖室是倒梯形土沟，上宽下窄，窖室长度方向的两侧墙向内倾斜，拱棚的侧面开有通风口和送货口。

所述窖室长度为50-100m，窖室顶宽度3.8-4.2m，窖室底宽度2.4-2.8m，窖室深度1.8-2.2m。

所述的拱棚的最高点与地面之间的距离为60-80cm。

本发明的耐低温甘薯贮藏窖，既克服了井窖保温性能差、窖内湿度大、换气通风差、搬运困难的缺陷，又保留了传统大屋窖和大棚窖的温湿度控制方便和保温性能好的优点，而且窖室内两侧墙具有一定的斜度，有利于承重，使窖室的稳固度增加。窖室长度可根据贮藏量调整。

优选的，所述的通风口间距12-15m，所述的送货口间距28-32m。

优选的，所述的与送货口相对应的窖室侧墙处设一个送货平台。此处设计方便人们将甘薯运入运出。

在窖室的长度方向的两端分别设一个入口，入口处各设置一面内有烟道的火墙，旨在寒冷天气时提升窖内温度时，通过燃烧秸秆等方式加热火墙，方便调节甘薯贮藏窖窖内的温度。

在窖室底有送货口的一侧设置送货台阶，送货台阶的长度与窖室的长度相同，方便种薯入窖和出窖的操作。送货台阶尺寸按常规设置。可优选高50cm、宽50cm的送货台阶。

本发明的耐低温甘薯贮藏窖的应用，用于储藏甘薯。

一种利用上述的耐低温甘薯贮藏窖储藏甘薯的方法，步骤如下：

1)甘薯贮藏窖消毒