[发明专利]一种用大豆秸杆制作酱油的方法无效
| 申请号： | 201010255739.9 | 申请日： | 2010-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN102370153A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 谢修振 | 申请（专利权）人： | 谢修振 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222121 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 秸杆 制作 酱油 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：所用原料为大豆秸杆，经粉碎、浸泡、笼蒸、拌曲、焙料、发酵、调盐而成。
2.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：浸泡是用32-36公斤温水浸泡。
3.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：笼蒸时间为100分钟。
4.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：拌曲是将笼蒸好物料温度降至28℃后再加入酱油曲精0.5公斤搅拌均匀。
5.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：焙料第一天温度控制在38℃-39℃，第二天逐渐降至35℃，第三天降至32℃，四、五天降至30℃。
6.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：发酵是按照100公斤料胚加入沸水180公斤，让温度自然降到55℃时装入大缸并搅拌均匀，放进烤房，头一天温度保持75℃，第二天65℃。
7.一种用大豆秸杆制作酱油的方法，其特征在于：调盐按照100公斤料胚用250公斤波美20度的盐水浸泡20小时，然后压榨，将榨出的液体加热至沸腾，浓缩至波美22度。
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