[发明专利]无硫杏脯杏汁的加工方法无效
| 申请号： | 201010256420.8 | 申请日： | 2010-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN101912024A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 康健 | 申请（专利权）人： | 新疆大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830046 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏脯 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.无硫杏脯加工工艺流程：
选择优质的杏果，清洗后切半，挖核、护色，其护色液为异抗坏血酸钠浓度为0.01％、柠檬酸浓度为0.25％和食盐浓度为0.15％的复合护色液；在微波功率600w的条件下，按重量对45g鲜杏微波灭酶180s；之后在室温下糖渍24小时，其糖渍液浓度为45％；再制干回软，冷杀菌，用真空包装制成成品。
2.无硫杏汁加工工艺流程：
糖渍剩余液经调配、过滤、均质、杀菌、灌装、密封、贴标、装箱等过程，制成杏汁成品。主要成分配比为糖渍剩余液∶纯净水＝1∶5。添加剂加入量(g/mL)为：白砂糖粉1.0％；柠檬酸0.1％；CMC-Na 0.1％。
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