[发明专利]发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种发酵型刺葡萄低醇饮料，其特征在于：该饮料是将新鲜刺葡萄捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，于25-30℃自然发酵2天，然后压滤取汁，去除刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、杀菌、及冷却而成。

2.如权利要求1所述的发酵型刺葡萄低醇饮料，其特征在于：所述热灌装封口是于80-90℃进行灌装、及封口。

3.如权利要求1所述的发酵型刺葡萄低醇饮料，其特征在于：所述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度为80℃-90℃，杀菌时间为5-7分钟。

4.如权利要求1所述的发酵型刺葡萄低醇饮料，其特征在于：所述冷却采用一次冷却，即杀菌结束后，于有流动自来水的冷却池中冷却18-22分钟。

5.一种如权利要求1所述的发酵型刺葡萄低醇饮料的加工方法，其特征在于：该方法是将新鲜刺葡萄用不含漂白粉的干净水冲洗后，捣碎成泥浆状，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，于25℃-30℃自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，去除刺葡萄皮渣，得到澄清汁，最后热灌装封口、杀菌、及冷却。

6.如权利要求5所述的发酵型刺葡萄低醇饮料的加工方法，其特征在于：所述边发酵边翻动是指：发酵第一天，每隔3.5-4.5小时翻动刺葡萄浆一次，每次翻动8-12分钟，发酵第二天，每隔5.5-6.5小时翻动刺葡萄浆一次，每次翻动8-12分钟。

7.如权利要求5所述的发酵型刺葡萄低醇饮料的加工方法，其特征在于：所述热灌装封口是于80-90℃进行灌装、及封口。

8.如权利要求5所述的发酵型刺葡萄低醇饮料的加工方法，其特征在于：所述杀菌采用巴氏杀菌，杀菌温度为80℃-90℃，杀菌时间为5-7分钟。

9.如权利要求5所述的发酵型刺葡萄低醇饮料的加工方法，其特征在于：所述冷却采用一次冷却，即杀菌结束后，立即于有流动自来水的冷却池中冷却18-22分钟。