[发明专利]灵芝炖品含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种灵芝炖品含片及其制备方法。

背景技术

随着生活品质的进一步提高，越来越多的人更注重产品品质、产品的营养和性能价格比，对食品加工的要求也越来越高，对高品质“方便”食品的需求激增。客观的说，我国目前生产的主流“方便”食品-采用常压热风干燥食品还存在不少品质调控难题。由此出现在国际市场上价格偏低、在国内市场打不开销路的严峻局面。那么只有大幅度改善传统“方便”食品品质，才能摆脱困境。换言之，就是在加工全过程进行品质调控，注重营养成分、风味的保留，但是按目前的工艺很难做到这一点；或者另辟蹊径，开发新的高品质方便食品的制备方法。

灵芝是多孔菌科真菌灵芝(赤芝)或紫芝的子实体。野生灵芝经日晒雨淋，色泽较深，由于野生灵芝孢子粉成熟后随风吹日晒散落，表面无孢子粉，比较光滑。人工栽培灵芝表面残留有少许孢子粉，颜色也比较淡。野生灵芝由于长期风吹日晒散失其特有香味，因此香味较淡甚至没有什么味道，人工栽培的灵芝香味较浓郁。灵芝含多糖、蛋白质、多种氨基酸、多肽类、麦角甾醇、甘露醇、生物碱、香豆精、甾体皂甙、腺嘌呤、多种酶、多种微量元素。灵芝味甘、微苦，性平。能补气养血，养心安神，止咳平咳；有抗衰老作用，能增强机体的免疫功能；有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心肌血流量，增加冠脉血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。灵芝可用于用于体虚乏力，饮食减少，头昏；心脾两虚，心悸怔忡，失眠健忘；肺气虚，喘咳短气；高血压病，高血脂症，冠心病；白细胞减少症；慢性病毒性肝炎。

根据传统医学养生理论和现代科学研究证明，灵芝是一种含有对人体健康有益成分的高档养生滋补品，较为珍贵。长期以来，灵芝的最佳食用方式均以炖或者煮的方式最为盛行，人们公认这能最好的利用其营养成份和保留其独特的风味口感，达到“美味与滋补兼顾”的要求。但是这种食用方式过程复杂费时，难以适应快节奏的现代生活的要求。故也有研究将灵芝做成便于携带和食用的形式，比如中国专利申请03114869.7“灵芝巧克力及其生产方法”中公开了将灵芝孢子粉添加到制作巧克力的原料中制成巧克力的技术方案，该方案一是只使用了孢子粉，无法完全获得灵芝的营养，二是需要添加香精，山梨酸钾，可可脂等成分，不利于健康。中国专利申请200510096478“灵芝螺旋藻片剂及其制备方法”中公开了由灵芝孢子粉、螺旋藻粉、硬脂酸镁等成分直接压制成的片剂，该片剂也直接服用灵芝孢子粉，无法做到将营养成分的完全吸收，也体会不到其独特的风味。中国专利申请200310119108“一种富含灵芝全草主要活性物质的灵芝制剂及制备方法”中公开了使用孢子粉提取的多糖和子实体提取的多糖制备的制剂。虽然能一定程度提高多糖的产率，但是也损失了其它的营养成分，同时也无法体会到食用灵芝炖品的独特口感和风味。可见，目前使用灵芝制备食品的的现有技术虽多，但是其直接使用孢子粉或者食材提取物提取物制备产品的思路，既品尝不到其独特的风味，也难以做到将营养成分的完全吸收，并且不符合人们食用滋补品的消费习惯。本领域目前需要开发新的制备方便且兼具美味与滋补功能的灵芝方便食品的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种既能一定程度的保持炖品原有独特的风味，也能做到将营养成分长期保全并利于有效吸收的灵芝炖品含片。

本发明解决技术问题的技术方案是提供一种用灵芝炖品制备含片的方法。该方法包括以下步骤：

a、将准备好的灵芝与配料进行配制，然后炖或煮得到包含固形物和汤汁的熟品；

b、将上述熟品干燥脱水并粉碎；

c、将粉碎后的熟品制粒压片。

其中，上述方法步骤a中所指的配料为雪蛤(林蛙油)、海参、花胶(鱼肚)、鱼翅、银耳、西洋参(花旗参)、燕窝、银杏、鹿鞭、鲍鱼、蹄筋、黑木耳、食用蘑菇(例如蘑菇、香菇等)、枸杞、桂圆、冰糖、红枣、川贝、莲子、椰汁、百合、蜂蜜、果品类(例如木瓜、菠萝、梨等)、高汤(例如鸡汤、蘑菇汤、肉汤等)等常用的灵芝配料中的至少一种以及糖、盐、姜等常用的调味料。配料与灵芝的配方按照日常食用的比例准备即可。