[发明专利]淋浇发酵生产食醋过程中产生菌膜的防止方法无效
| 申请号： | 201010262161.X | 申请日： | 2010-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN102373143A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 卢红梅;王伟 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12N11/10;C12N11/04 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 徐逸心 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 生产 食醋 过程 产生 防止 方法 | ||
1.一种淋浇发酵生产食醋过程中产生菌膜的防止方法，其特征是以海藻酸钠为酸性纤维素酶的载体，戊二醛为胶联剂，CaCl2为脱水剂，采用包埋交联法制备成一种固定化酸性纤维素酶，通过添加固定化酸性纤维素酶解决液态食醋淋浇发酵生过程中产生菌膜的问题。
2.根据权利要求1所述的一种淋浇发酵生产食醋过程中产生菌膜的防止方法，其特征是固定化酸性纤维素酶的制备工艺条件是1000ml 2～4％(w/w)的海藻酸钠水溶液中，加入酶活力不低于3000Iu/g的酸性纤维素酶2.5～7.5g，戊二醛4-10g，CaCl210～44g，搅拌均匀，加热到30～40℃，保温6～10h，将上述混合液滴入0.2mol/LCaCl2溶液中，滤出小球，换同样浓度的CaCl2溶液继续浸泡1个小时；再次滤出小球，用浓度为2g/L的戊二醛水溶液浸泡2个小时，滤出小球并以蒸馏水洗涤数次，该固定化酸性纤维素酶的活力不低于2000Iu/g。
3.根据权利要求1或2所述的一种淋浇发酵生产食醋过程中产生菌膜的防止方法，其特征是固定化酸性纤维素酶的的制备工艺及工艺条件是在1000mL 4％(w/w)的海藻酸钠水溶液中，加入酶活力不低于3000Iu/g的酸性纤维素酶2.5g，戊二醛10g，CaCl2 22g，搅拌均匀，加热到40℃，保温6h，将上述混合液滴入0.2mol/L CaCl2溶液中，滤出小球，换同样浓度的CaCl2溶液继续浸泡1个小时；再次滤出小球，用浓度为2g/L的戊二醛水溶液浸泡2个小时，滤出小球并以蒸 馏水洗涤数次，该固定化酸性纤维素酶的活力不低于2000Iu/g。
4.按照权利要求1或2所述的一种淋浇塔发酵生产食醋过程中防止菌膜生成的方法，其特点是在1000ml模拟染菌的发酵液中添加200g固定化酸性纤维素酶有效地防止菌膜的生成，并对产酸影响较小。
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