[发明专利]一种海藻软糖及其制作方法

权利要求书

1.一种海藻软糖，其特征在于：按总量为300kg计，其原料组成为，海带10～15Kg，琼脂1～5Kg，白砂糖130～160Kg，淀粉糖浆45～65Kg，柠檬酸1.8～2.6Kg，抗坏血酸150～320g，单甘脂320～600g，脱脂奶粉1.0～3.5Kg，香兰素110～170g、奶味香精12～35g，余量为水。

2.根据权利要求1所述的海藻软糖，其特征在于：其厚度为1～1.5厘米。

3.一种海藻软糖的制作方法，其特征在于：其制作过程为：

(1)海带的前处理：按照上述配方取海带，将清洗后的海带于醋酸水溶液浸泡去腥；

将海带捞出，放入碳酸氢钠溶液中，在夹层锅内煮30-40分钟，使海带进一步软化，并使海带海带中褐藻酸钙转化为褐藻酸钠，得海带水溶液；

(2)研磨：向海带水溶液中加入配方量的琼脂溶液，然后用研磨机将海带和琼脂的混合溶液中的固态颗粒研磨到100目以下；

(3)向研磨后的溶液中分别加入配方量的白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、抗坏血酸、单甘脂和脱脂奶粉，在室温下搅拌至体系均匀，然后对体系进行加温搅拌，当温度达到108℃时，加入香兰素和奶味香精，继续搅拌至均匀；

(4)将加工后的混合液浇入模盘中，冷却定型、切块、包装上市。

4.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：步骤(1)具体过程为，将10～15Kg海带用清水浸泡4～6小时，并漂洗去泥沙和盐分；捞出后，把海带切成丝，浸泡在50kg醋酸水溶液中，3-4小时，在浸泡期间要上下翻动一次，使海带软化并除去特有的腥味；再将海带捞出，放入50kg碳酸氢钠溶液中，在夹层锅内煮30-40分钟，使海带进一步软化，并使海带海带中褐藻酸钙转化为褐藻酸钠。

5.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述醋酸水溶液的质量浓度为0.5～2.5％。

6.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述碳酸氢钠水溶液的质量浓度为0.1～0.5％。

7.根据权利要求3所述的海藻软糖的制作方法，其特征在于：所述的琼脂溶液的质量浓度为8～10％。