[发明专利]高钙桤叶唐棣果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种高钙桤叶唐棣果酱，其特征是主要由以下重量百分比的原料组分配制成：桤叶唐棣果实29％-38％，蔗糖60％-69％，柠檬酸2.0％-2.5％，维生素D₂0.01～0.015g/100kg。

2.一种权利要求1所述的高钙桤叶唐棣果酱的制备方法，其特征在于该果酱制备步骤包括：

(1)将成熟的桤叶唐棣果实清洗后于80～85℃热水中预煮10～15min，每公斤桤叶唐棣果实热水用量为300～350mL；

(2)用打浆机对预煮后的桤叶唐棣果实进行打浆；

(3)将上述量的蔗糖加入水中熬制成糖浆溶液，至蔗糖完全溶解为止，水与蔗糖的重量比为1∶2.2～2.5；按照水与柠檬酸1∶0.85～0.95的重量比配制柠檬酸水溶液，并加热至柠檬酸溶解，在该水溶液中加入上述配量的维生素D₂，并加热到晶体完全溶解为止；

(4)将步骤(2)、(3)制备的桤叶唐棣果浆、糖浆溶液、柠檬酸维生素D₂水溶液混合均匀，进行加热浓缩，当可溶性固形物含量达到60％以上时，停止加热，并趁热灌装桤叶唐棣果酱；

(5)将灌装好的桤叶唐棣果酱于温度90～95℃温度下杀菌30～40min，然后自然冷却。