[发明专利]即食鱼制品加工技术

说明书

技术领域：

本发明是关于一种食品的加工方法，更具体地说是一种即食鱼制品的加工方法。

背景技术：

鱼唇的利用目前主要停留在现吃现做，做的方法一般也是采用烹、炒。市场上的鱼唇产品是以水煮方式生产的罐头食品，外观平常，味道也一般。

发明内容：

本发明的目的是克服现有加工技术的缺点，提供一种新的加工技术技术。利用本技术可显著提高鱼唇利用的附加值，提高鱼唇的观感和味道。

本发明通过以下技术方案实现的：先将鱼唇用温水浸泡10小时左右，使之基本上变软，再放进70-80℃的水中烫一下，用小刀把沙皮刮去，洗净，再上笼蒸，约2-3小时取出，换上新水，重入笼蒸2小时左右，待发至软透而有弹性时即可。摆在干净席子上晾晒，先晒皮的内面，再翻转晒皮的外面。当晒至四五成干时，用硫磺熏5小时左右，再晒至全干即为成品鱼唇。

具体实施方式：

先将鱼唇用温水浸泡10小时左右，使之基本上变软，再放进70-80℃的水中烫一下，以能去掉表皮沙层为度，用小刀把沙皮刮去，洗净，放进碗中，加水适量，再上笼蒸，约2-3小时取出，碗中的水倒掉换上新水，重入笼蒸2小时左右，待发至软透而有弹性时即可。

加工方法(1)割剥：将的吻部(即口的上唇)用刀割剥下来，也可把鱼头皮剥下加工鱼唇。(2)水浸：放在清水中浸泡15小时左右，将血污和粘液洗净沥水。(3)干燥：洗净沥水后的鱼唇摆在干净席子上晾晒，先晒皮的内面，再翻转晒皮的外面。为防虫蛀，当晒至四五成干时，用硫磺熏5小时左右，再晒至全干即为成品鱼唇。