[发明专利]一种以燕麦为基质的冷饮

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻饮料，尤其是一种以燕麦为基质的冷饮及其制作方法。

背景技术

在越来越注重饮食健康的现代社会，消费者越来越有意识地购买和消费那些他们认为对健康有利的产品。

燕麦属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，目前我国约有17个省种植燕麦。在我国古代，燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物。汉古籍中记载，燕麦可用于产妇的催乳、婴儿的营养不良和老年人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。近年研究发现，燕麦具有很高的营养价值，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，其中最引人注目的是燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，其主要成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有降低胆固醇、降血压、调节血糖、改变肠道系统微生物组成，预防结肠癌、提高免疫力等特殊功能。

目前燕麦的加工品主要有：(1)燕麦早餐系列食品，主要是燕麦片，也有燕麦片添加小米、荞麦粉、果蔬粉、固体香精香料或者包被一层巧克力等生产不同风味的适合不同人群食用的系列化燕麦片产品。(2)风味速溶燕麦羹产品，是将燕麦和果蔬、蛋奶与大豆杂粮等，通过湿法胶体磨处理和滚筒干燥工艺生产冲调方便，口味多样的速溶燕麦羹系列产品。(3)燕麦面食系列产品，包括燕麦窝窝、鱼鱼和利用蒸煮挤压技术工业化生产燕麦方便面和冷面等。(4)燕麦休闲小吃食品，燕麦与辅料一起，经过挤压蒸煮、挤压膨化、或夹心共挤压、焙烤或油炸、调味或包被巧克力等。(5)燕麦纤维营养保健食品，生产方法一般是将燕麦的鼓皮经过酶处理、乙醇沉淀、干燥、超微粉碎、压片成型。

纵观整个市场，目前还没有燕麦冷饮产品。冷饮作为一种独具特色的食品，尤其是在夏天，广泛受到广大消费者喜爱，是人们日常生活中不可缺少的一部分。目前市场上的冷饮普遍使用鲜牛奶、奶油、白砂糖以及各种添加剂加工而成，其高脂高糖并不适宜长期食用，尤其针对具有高血脂、高血糖和高血压的消费人群。

发明内容

为了克服以上缺陷，本发明要解决的技术问题是：提出一种以燕麦为基质的冷饮及其制作方法。

本发明所采用的技术方案为：一种以燕麦为基质的冷饮，包括淀粉、水份、燕麦和其它辅料。

在本发明一个较佳实施例中，所述各组分的百分比含量总和为100％，其中所述淀粉的含量为20-30％，所述水份的含量为10％，所述燕麦的含量为40-50％，所述其它辅料的含量为20％。

在本发明一个较佳实施例中，所述燕麦可以为全燕麦粉、低糠燕麦粉、精燕麦粉、滚压燕麦粉、部分碾磨的燕麦粉、燕麦皮的一种或几种的混合物。

在本发明一个较佳实施例中，所述淀粉原料包括玉米粉、小麦粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物。

在本发明一个较佳实施例中，所述其它辅料为水果颗粒。

本发明的有益效果是：由于本发明所揭示的冷饮以燕麦为基质，而燕麦具有降低胆固醇、降血压、调节血糖等功能，特别适于具有高血脂、高血糖和高血压的消费人群食用，且成本低廉，食用方便。

具体实施方式

现在结合优选实施例对本发明作进一步详细的说明。

本发明揭示了一种以燕麦为基质的冷饮，包括淀粉、水份、燕麦和其它辅料。其中淀粉的含量为20-30％，水份的含量为10％，燕麦的含量为40-50％，其它辅料的含量为20％，各组分的百分比含量总和为100％。

实施例一：

淀粉的含量为20％，水份的含量为10％，燕麦的含量为50％，其它辅料的含量为20％。

实施例二：

淀粉的含量为30％，水份的含量为10％，燕麦的含量为40％，其它辅料的含量为20％。

在以上优选实施例中，燕麦可以为全燕麦粉、低糠燕麦粉、精燕麦粉、滚压燕麦粉、部分碾磨的燕麦粉、燕麦皮的一种或几种的混合物；淀粉原料包括玉米粉、小麦粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物；其它辅料为水果颗粒。

其中，燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，其主要成分是β-葡聚糖。β-葡聚糖具有降低胆固醇、降血压、调节血糖、改变肠道系统微生物组成，预防结肠癌、提高免疫力等特殊功能。

本发明所揭示的以燕麦为基质的冷饮，还添加了玉米粉、小麦粉、米粉、土豆粉或上述各物的混合物，含有丰富的葡萄糖，为人体提供能量。

进一步地，本发明所揭示的以燕麦为基质的冷饮，还添加了水果颗粒作为辅料，用于补充人体所需的多种维生素和微量元素。