[发明专利]一种鸡肉棒

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，主要是一种鸡肉棒的配置。

背景技术

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；鸡胸脯肉中则含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。在鸡胸肉中添加有营养的膳食纤维及蛋白等营养物质不仅提高营养成分，更改善口感，松酥爽口。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种鸡肉棒，其在保留原有营养成分的同时也改善了产品的口感。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种鸡肉棒，其组成原料各组分的重量份为：

鸡胸碎肉54-56       冰水11-13

大豆分离蛋白1-3     复合调味料2.7-2.9

鸡肉香精0.3-0.5     香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11        面粉6-8

面包糠6-7。

根据权利要求1所述的一种鸡肉棒，所述组成原料各组分的重量份优选为：

鸡胸碎肉54-56       冰水11-13

大豆分离蛋白1-3     复合调味料2.7-2.9

鸡肉香精0.3-0.5     香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11        面粉6-8

面包糠6-7。

本发明的制作方法是：先将肉料搅碎，再加入调味料、膳食纤维及蛋白等营养物质将结构重组。

本发明制作出的鸡肉棒色泽黄金、香味诱人、松酥爽口、咸淡适中、营养丰富；在保留原有营养成分的同时也改善了产品的口感。

具体实施方式

一种鸡肉棒，其组成原料各组分的重量份为：

鸡胸碎肉54-56      冰水11-13

大豆分离蛋白1-3    复合调味料2.7-2.9

鸡肉香精0.3-0.5    香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11       面粉6-8

面包糠6-7

根据权利要求1所述的一种鸡肉棒，所述组成原料各组分的重量份优选为：

鸡胸碎肉54-56      冰水11-13

大豆分离蛋白1-3    复合调味料2.7-2.9

鸡肉香精0.3-0.5    香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11       面粉6-8

面包糠6-7

制作方法是：先将肉料搅碎，再加入新鲜蔬菜、调味料、膳食纤维及蛋白等营养物质将结构重组。