[发明专利]一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品加工技术领域，尤其是一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法。

背景技术

我国0～3岁的婴幼儿人口达7,000万，其中城市0～3岁的婴幼儿为1090万，每年新生婴儿2000万，庞大的消费群体孕育着中国婴幼儿奶粉的巨大市场空间，据统计，我国婴幼儿配方奶粉市场销售额已超过300亿，如何通过良好的生产工艺，优质的产品，来满足庞大的市场需求，成为很多企业不断摸索改进的首要任务之一。母乳是婴儿最理想的食品，婴儿配方奶粉最终目的就是母乳化，而母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白，IgG等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，如何把这些生物活性物质添加到配方中，才能实现真正的母乳化奶粉，也是我们目前急需解决的问题。

已有的与本发明最相近似的实现方案：(1)专利申请号：200510012397.7，名称：婴儿配方奶粉及制备方法，申请单位(人)：石家庄三鹿集团股份有限公司，发明概述：本发明根据母乳营养成分的特点，针对出生到6个月婴儿专门设计，其基本生产方法包括：收奶，贮存，脱脂，杀菌，酶解，配料均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥，包装，其特征在于它是采用下述比例的复合酶：动物蛋白水解酶A2∶Peptidase∶胰蛋白酶＝2∶1∶1水解鲜奶3000重量份、再配合脱盐乳清粉450棕榈油85、葵花色拉油85、白砂糖40、复合维生素1.761、复合微量元素0.616、胆碱0.40和核苷酸0.420，喷雾干燥制成。(2)专利申请号：CN200710061537.9，名称：一种重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉及制备方法，申请单位(人)：石家庄三鹿集团股份有限公司，概述：本发明根据母乳营养成分的特点，提供一种重构婴儿配方奶粉蛋白质组成的婴儿配方奶粉，制备奶粉的主要原料是经过Neutrase酶水解处理，水解度为3-12％的新鲜牛乳；和乳清蛋白水解物，乳糖，棕榈油，稀奶油、大豆油，低聚糖，复合营养素其中一种或几种，浓缩至干物质量1000kg。

采用传统的制备方法，湿法生产配方奶粉，一方面投资较大，建立大型湿法生产线，场地、设备、人员要求较多，而且对奶源的要求较高，同时采用湿法生产的产品1段、2段、3段都为特定人群，品种切换繁琐、生产计划与市场需求有时难以匹配。另外只是采用湿法工艺，母乳中许多生物活性物质(如乳铁蛋白，IgG等)不适应传统喷雾干燥工艺的生产，因此无法达到母乳化。

发明内容

本发明要解决上述现有技术的缺点，提供一种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，采用干湿法工艺相结合-先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成适合不同月龄的婴幼儿配方奶粉，从而减少投资：减少奶源建设、以及设备投资和场地建设等投入，并可实现节能减耗，快速扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。

本发明解决其技术问题采用的技术方案：这种新型婴幼儿配方奶粉的生产方法，首先用湿法工艺生产成植物脂肪粉，其次再用干法工艺，将植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉。

生产1吨植物脂肪粉的原料配比为：精炼植物油：500公斤，乳糖：464公斤，水：1500公斤，酪蛋白：30公斤、大豆磷脂：5公斤，维生素C：0.5公斤，维生素E：0.1公斤；

植物脂肪粉的制备方法为：

(1)配料混合：先用55℃的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他辅料，最后加入精练植物油，高速乳化15分钟；

(2)、预热均质：将乳化好的物料预热到适宜均质的温度70℃，然后进行均质，均质压力25MPa；

(3)、杀菌浓缩：杀菌温度95℃，24秒，浓缩浓度45％；

(4)、喷雾干燥：喷雾时浓奶温度保持在50℃，喷雾室真空度保持在200Pa，喷嘴孔径12.5～13.0mm，排风温度80～85℃；

(5)、流化床冷却，生产成植物脂肪粉。

本发明有益的效果是：采用干湿法工艺相结合-先通过湿法工艺生产植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、辅料以及生物活性物质干混成不同阶段的婴幼儿配方奶粉，从而减少投资：减少奶源建设、设备投资、场地建设等投入，可直接从国内或者国外采购优质全脂奶粉；并可实现节能减耗，扩大产能，优化生产计划，提高产品营养价值等有重要的指导意义。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图；

具体实施方式

下面结合实施例和附图对本发明作进一步说明：