[发明专利]从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖、文冠果水解蛋白肽的方法

说明书

 

技术领域

本发明属于文冠果深加工技术，具体涉及一种从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖及文冠果水解蛋白肽的方法。

背景技术

文冠果为无患子科文冠果属植物，又名木瓜、文官果为落叶灌木或乔木，原产于我国北方，生长于海拔52~2260 米处的荒坡沟谷和丘陵地带。其种子含油率 30.4% ，去皮后种仁含油率66.39%，含蛋白质25.75% 。其油中不饱和脂肪酸含量高达94% 亚油酸占36.9% 油酸占57.16% 是比橄榄油、茶油营养更加丰富的高级食用油.，其蛋白含量也很丰富，是一种营养价值较高的植物蛋白种，文冠果中还含有较多的活性多糖，平均分子量在１０－１５万左右，也是一种及具开发的功能性产品。另外文冠果适应性强耐寒耐旱耐瘠薄可在荒山丘陵地带广泛种植.。开发文冠果资源既可以绿化荒山防风固沙又可以创造经济价值。目前制取植物油的主要方法是传统压榨法和浸提法。压榨法工艺简单，配套设备少，可以保持产品的特殊风味，但此法残油率高（7～10%），劳动强度大、动力消耗大、成本高，而且压榨后的饼粕蛋白质变性程度高，只能用作肥料，蛋白利用率低，造成大量优质植物蛋白的浪费。浸出法生产效率高且残油率低，但此法设备多、投资大；毛油成分复杂，需要精炼处理，油品风味损失大，且浸出的油色泽较深，还需进一步精炼；使用有机溶剂增加了工艺的繁琐性，降低了生产的安全性，造成了环境的污染；成品油中残留的微量有机溶剂对人类健康不利。蛋白多肽是两个或两个以上氨基酸通过肽键连接成的蛋白质片段,它是机体组织细胞的基本组成成分。自生物活性肽在食品与保健品中的重要性被认识以来，采用酶法从植物资源中提取生物活性肽的研究也越来越广泛。文冠果蛋白肽具有重要的生理功能，它能够清除体内自由基，达到抗氧化、延长细胞寿命的作用。同时它的消化吸收性好、食品安全性高，故可作为营养强化剂应用于婴儿和儿童配方食品、减肥食品、运动员食品和医疗食品中，被视为“新兴的营养保健源”和“极具发展潜力的功能因子”。文冠果多糖具有多种功能，可以降低血脂、控制血糖、增强免疫力，以及防治便秘、改善肠道微环境等，广泛应用于医药和保健食品领域。文冠果组分的利用应该向着全组分提取、综合利用的角度发展。由此，迫切需要开发一种新的联产制取工艺来高效、产业化生产高品质、营养保健的文冠果油及文冠果水解蛋白肽的方法。

申请号为200910019388.9公开了一种水酶法提取文冠果油的方法，方法是按如下步骤操作:1)将文冠果仁和水按料液比(g/mL)为1∶4～8倒入胶体磨中粉碎,粉碎文冠果仁至70-160目,收集浆液;2)将磨好的浆液的pH调节为3.8-5.8,加入文冠果仁质量0.5-2.5%的纤维素酶,在50-60℃水浴中酶解3-8小时;3)将酶解液离心,4000-6000转/分,离心20-30分钟;离心完毕后,吸取上层清油;4)将下层酶解液的pH调为6.8-7.3,加入文冠果仁质量1.8～2.5%的碱性蛋白酶,在50-60℃水浴中反应2.5-3.5小时;5)将酶解液在4500-6000转/分离心30-35分钟,吸出上层黄色清油,与第一次吸出的清油可以合并,也可以单独使用。上述方法提及了使用酶解法提取，但是使用的酶种单一，得到的提取物质种类少，而且质量差。

发明内容

本发明的目的是提供一种从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖及文冠果水解蛋白肽的方法。 

本发明是由以下方案实现的，一种从文冠果中提取文冠果油、文冠果多糖及文冠果水解蛋白肽的方法，包括以下步骤：

1 ）取文冠果的仁，将文冠果仁粉碎过40目筛，同时加入文冠果仁重量20-30%的纯净水搅拌，放置1-2小时使其溶胀； 

2 ）将处理好的文冠果仁溶胀物置于传送带上在移动过程中进行连续微波处理，微波的频率为 2400-2500MHz，功率为60KW，温度 100℃-121℃，传送速度为 2.0-4.0m / min ，时间是 1.5-3.0 min；

3 ）将微波处理的文冠果仁加入其重量的5-6倍水，调节PH值至8.5-9.5，加入文冠果仁重量的1-2%的碱性蛋白酶，45-60℃条件下维持PH值在8.5-9.5，水解2-3小时； 

4）然后在PH值6.5-7.0，45-60℃条件下，各加入文冠果仁重量的0.3-0.5%的中性蛋白酶、风味蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶水解2-4小时；

5）将4）所述得到的液体升温至80-100℃，搅拌10-20min进行灭酶、破乳；