[发明专利]一种花生、大豆速溶蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种花生、大豆速溶蛋白粉的制备方法，其特征是：该方法将花生、大豆采用前预处理、磨碎制浆、分离、蛋白液处理、配料、均质、杀菌和干燥，制得速溶蛋白粉，具体包括以下步骤：

(1)清选去杂：选用色泽纯正、颗粒饱满的原料，除去其中的各种杂质，如土块、石块、金属、玻璃、尘土等，采用低温烘干工艺，将干燥后的原料快速冷却到室温后，采用大豆脱皮机、花生米脱皮机将外皮全部脱掉；

(2)粗磨、精磨：将花生(大豆)按比例与水配比，均匀地进入研磨机中，使其磨碎到15urn的细度；

(3)分离：将磨好的浆体调配成碱性溶液，在搅拌机的作用下，使溶液呈悬浮液状态，再采用离心分离机将油脂和固体残渣分离出去；

(4)均质：均质就是将蛋白液中的部分油脂和蛋白颗粒进一步混合、微粒化的调质处理；

(5)杀菌：经过前面几个工序的加工处理后蛋白液中已含有一定量的微生物、细菌，容易造成蛋白液发生自然酸沉及酸败，进行灭菌处理；

(6)浓缩：浓缩就是除去一定量水的过程，以减少喷雾干燥设备的负荷；

(7)喷雾干燥：将上述步骤所得原料，经喷雾干燥得成品。