[发明专利]一种西餐调味果汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201010282404.6 | 申请日： | 2010-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN101953493A | 公开（公告）日： | 2011-01-26 |
| 发明（设计）人： | 莫树平;吴清平;孔慧清;柏建玲;张菊梅;李雄;卢秋雁 | 申请（专利权）人： | 广东省微生物研究所;广东天辰生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/44;A23L2/56 |
| 代理公司： | 广州科粤专利商标代理有限公司 44001 | 代理人： | 莫瑶江 |
| 地址： | 510070 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 西餐 调味 果汁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种西餐调味果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a)将新鲜的荔枝、龙眼或芒果放在沸水中烫漂灭酶，处理时间为3～10分钟，然后快速冷却至室温；
b)将灭酶、冷却后的水果去皮、去核，对果肉压榨取汁；
c)在压榨取得的果汁中加入果汁质量的0.01～0.5％的异维生素C和果汁质量的0.0005～0.001％的没食子酸丙酯；
d)再将c)步骤获得的果汁真空浓缩至糖度为20～30Bx；
e)向每100ml的d)步骤获得的浓缩果汁中加入：0.1～1g I+G、0.5～5g谷氨酸纳、1～10g食盐、0.5～1g葡萄糖、3～5克蔗糖、0.1～1g苹果酸、0.05～0.5g羧甲基纤维素、0.5～1g阿拉伯胶、0.02～0.2g藻酸丙二醇酯、0.002～0.02g香兰素、0.001～0.01g乙基麦芽酚，搅拌均匀，在70～95℃下加热20～30分钟溶解物料，用胶体磨趁热打浆均质，获得西餐调味果汁。
2.一种根据权利要求1所述的西餐调味果汁的制备方法制备的西餐调味果汁。
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