[发明专利]一种含有黑色素鱼皮的脱色方法

权利要求书

1.一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于其具体步骤如下：

1)将去鳞的鱼皮洗涤，除去鱼皮上的杂质和污物，得洗涤过的鱼皮；

2)在洗涤过的鱼皮中加入水，再添加蛋白酶，搅拌，直至鱼皮的黑色素大部分脱除且溶于水中，然后排水，排水后水洗，再离心脱水，进一步脱除残余溶于水中的黑色素，得已脱色的鱼皮。

2.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤1)中，所述洗涤，是用自来水冲刷洗涤。

3.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述加入水，水的加入量与洗涤过的鱼皮的质量比为3～6∶1。

4.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述蛋白酶选自酸性蛋白酶、中性蛋白酶或碱性蛋白酶。

5.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述蛋白酶选自胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、复合蛋白酶、地衣芽孢杆菌蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、霉菌酸性蛋白酶、酵母菌酸性蛋白酶、担子菌酸性蛋白酶、放线菌蛋白酶中的至少一种。

6.如权利要求1或5所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述添加蛋白酶的量按质量百分比为所加入水量的0.1％～0.4％。

7.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述搅拌，是在40℃下搅拌1.5h。

8.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述水洗，是采用自来水水洗5～40min。

9.如权利要求1所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于在步骤2)中，所述离心脱水，是采用离心机离心脱水5～40min。

10.如权利要求9所述的一种含有黑色素鱼皮的脱色方法，其特征在于所述离心的转速为4000rpm。