[发明专利]挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维

权利要求书

1.一种水溶性膳食纤维的生产方法，包括以下步骤：

(a)提供膳食纤维原料；

(b)对膳食纤维原料进行碱处理；

(c)对步骤(b)处理所得的原料进行挤压膨化处理；

(d)分离步骤(c)提取的水溶性膳食纤维。

2.权利要求1的方法，其中膳食纤维原料得自豆制品副产物豆渣。

3.权利要求1的方法，其中步骤(b)的碱为氢氧化钠。

4.权利要求1的方法，其中步骤(c)采用双螺杆挤压膨化机。

5.权利要求1的方法，其中提取的水溶性膳食纤维含有阿拉伯糖基木聚糖。

6.前述权利要求任一项的方法，碱处理包括将氢氧化钠溶液置于膳食纤维原料中。

7.权利要求6的方法，其中氢氧化钠溶液配制方法如下：

(a)氢氧化钠的加入量为豆渣干基的0.1％～5％(例如，0.5～5％，如约1～2％)。

(b)加水量以豆渣水分含量的0.1～30.0％w/w(例如，0.5～10％w/w，如约1～5％w/w)存在。

(c)将(a)溶于(b)中配成浓度为0.1～20.0％的NaOH水溶液(例如，0.5～5％，如约1～2％)。

8.权利要求6的方法，其中膳食纤维原料碱处理时间以0.5～50小时(例如，1，2，4，5，6，7或20小时)存在。

9.权利要求6-8任一项的方法，其中在10～50℃之间对膳食纤维原料进行碱处理(例如20～30℃，如约25℃)。

10.上述权利要求任一项的方法，其中双螺杆挤压膨化处理包括控制物料水分、温度及螺杆转速。

11.权利要求10的方法，其中挤压膨化处理是将碱处理的物料置于挤压机机筒内，按照设定的挤压工艺参数进行。

12.权利要求11的方法，其中挤压膨化时的

(a)挤压温度是40～400℃(例如200～300℃，如约250℃)

(b)挤压螺杆转速是10～300r/min(例如110r/min)。

13.通过前述权利要求的方法获得的水溶性膳食纤维。