[发明专利]韩式泡菜的制作

说明书

技术领域

本发明提供韩式泡菜的制作，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，属食品行业。

背景技术

泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

发明内容

大白菜1颗；白萝卜、胡萝卜各2根；鱿鱼1条。

韩国辣酱1瓶；泰国鱼露1瓶；味淋1瓶(日本调味料)。盐1瓶。

具体实施方式

1.大白菜切成4半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，醃一个晚上。

2.鱿鱼切成丝，汆水，加鱼露，醃一夜。

3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，醃10分钟左右，水份倒掉。

4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上醃好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。放入容器，压紧。醃1-2天即可。

汉城辣白菜制作方法：

1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。

2.将萝卜切成细丝。

3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。

4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。

5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。

6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。

7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。

8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。

9.最后用最外层叶包住。把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。