[发明专利]一种功能性运动饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种运动饮料的配方，具体为一种功能性运动饮料及其制备方法。

背景技术

运动饮料(Sports drinks)是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养和水分，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。

目前市场上的运动饮料种类繁多，但其大部分是主要以补充电解质和碳水化合物为主，这些饮料重在补充水分、电解质和能量，以调节体液平衡为目的，对参加体育锻炼及在高温环境下大量出汗的人群的体液调节，能起到一定的平衡作用，但此类的饮料重在补水，在延缓运动员疲劳发生、提高运动成绩和促进运动后的疲劳恢复方面的作用较弱，因此功能较为单一，针对性不强。

肌酸(Creatine)是一种存在于人体中的天然营养素，由三种必须氨基酸：精氨酸(Arginine)、甘氨酸(Glycine)及甲硫氨酸(Methionine)所组成。肌酸存在于肌肉的蛋白质中，它可起到发达肌肉、增加肌肉力量、控制肌肉的收缩、产生爆发力的作用；同时它也是制造人体细胞能量——三磷酸腺甘(ATP)不可或缺之物，能提供肌肉进行快速、爆发之动作所需能量。虽然人体本身也能制造肌酸，但含量极微，因此，当机体进行运动时，尤其是产生爆发性动作或进行大强度训练时，就需要补充额外的肌酸，快速补充肌肉收缩所需的能量，提高肌肉爆发力，增强人体耐力。补充肌酸有利于在大强度训练时向肌肉提供快速、足够的营养物质，确保肌肉在高强度运动下的适应性。

肌酸的主要作用有：

●促进肌细胞生长，增加体重。合理使用肌酸能间接地增大肌肉体积。因为有了更多的能量，训练者便能进行更高强度的训练，促进肌肉的生长。同时肌细胞吸收肌酸时也储存了大量的水分，因此引起肌肉细胞体积增大，从而增加瘦体重。

●帮助肌肉细胞储存能量。人体的肌纤维中含有两种不同形式的肌酸：未键结的肌酸及带有磷酸根的磷酸肌酸，而其中磷酸肌酸约占了三分之二总肌酸的含量。当肌肉收缩产生运动时，身体会利用一种称为ATP的化合物当作其能量来源。不幸地，人体的肌肉细胞只可提供低于十秒急速收缩所需之ATP能量，必须要有更多的ATP产生才能维持持续的运动，而此时存于肌肉中的磷酸肌酸，便会牺牲自己的磷酸根而使得ATP再次生合成。因此，如果肌肉内的肌酸较多，肌肉便有更大的潜在力量得以发挥。此外，肌酸的补充也可帮助疲惫的肌肉细胞恢复活力。当身体激烈运动时大量的乳酸产生会使得肌肉产生酸痛感及疲惫感，此时肌肉中若能储存较多的磷酸肌酸以提供ATP，身体便会减少乳酸的制造而减少肌肉细胞的疲惫感，让我们能运动的更持久、更具爆发力。

●增加蛋白质的合成。肌酸的摄取能使身体利用较多的蛋白质来增长肌肉。而肌肉中的两种蛋白质结构物；肌动蛋白及肌凝蛋白，更是使肌肉纤维收缩而产生运动的最主要成分。因此若能补充足够量的肌酸，使得身体减少蛋白质在能量上的消耗而去合成较多量的肌动蛋白及肌凝蛋白细胞，肌肉自然会变得更强壮、更有力量。

丙酮酸(pyruvic acid)是一种酸性较弱的有机酸，分子中同时具有羰基和羧基两个官能团，它除具有羧酸和酮的性质外.还具有α-酮酸的性质.是最简单的α-酮酸(属于羰基酸)。丙酮酸是体内产生的三碳酮酸，它是糖酵解途径的最终产物，在细胞浆中还原成乳酸供能，或进入线粒体内氧化生成乙酰CoA，进入三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，完成葡萄糖的有氧氧化供能过程。丙酮酸还可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的相互转化，因此，丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。

丙酮酸是体内糖代谢生成能量时的产物，具有帮助体内脂肪燃烧，减少蛋白质流失，促进肌肉生长，加速脂肪消耗，减轻体重，促进肌肉从血液中摄取葡萄糖，增加肌糖原储量，从而提高耐力，提高竞技能力等作用。

据研究，丙酮酸及其盐类是一种新型、安全有效的膳食补充剂，在增强运动耐力、改善疲劳状态等方面有明显效果。但同时，丙酮酸及其盐类在应有上也存在明显的不足：丙酮酸是一种非常不稳定的2-氧代羧酸，极易被氧化。丙酮酸的钠盐和钾盐分别由于其所含的钠离子和钾离子而不适于治疗应用或作为食品添加剂；丙酮酸的镁盐和钙盐虽然从生理学的角度来看是安全的，但其明显的缺点是保存期不够长，因为镁和钙离子强烈加速丙酮酸和丙酮酸根离子分解形成二聚体、聚合物和环状化合物等。

发明内容

本发明的目的是提供一种既能调节体液平衡，提高运动耐力，又能增强机体抗疲劳能力、促进机体运动后疲劳恢复的功能性运动饮料及其制备方法。

实现上述目的的技术方案是：