[发明专利]铁观音红茶的生产方法有效
| 申请号： | 201010293221.4 | 申请日： | 2010-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN101946839A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 林纨凯 | 申请（专利权）人： | 泉州帝峰生态茶业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 洪渊源 |
| 地址： | 362300 福建省泉州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁观音 红茶 生产 方法 | ||
1.铁观音红茶的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶→晒青→晾青→摇青→全发酵→揉捻→烘焙→成品，所述摇青是将晾青后的茶叶置入摇青机连续摇动，摇青时间为30-40min；所述烘焙分为三个阶段，先将温度控制在60-70℃，烘焙20-30min，然后将温度控制在80-90℃，烘焙80-90min，接着再将温度控制在90-110℃，烘焙230-240min。
2.如权利要求1所述的铁观音红茶的生产方法，其特征在于：所述晒青是先在晒青场上预铺笳苈或茶巾布，接着将铁观音鲜叶铺于笳苈或茶巾布上，并控制摊叶厚度介于2-3cm之间，在阳光下晒青30-40min。
3.如权利要求2所述的铁观音红茶的生产方法，其特征在于：所述晒青的时间为晴天的早上8-11点或下午3-5点，且在晒青过程中至少将茶叶翻动一次。
4.如权利要求1所述的铁观音红茶的生产方法，其特征在于：所述全发酵是将摇青后的茶叶装入发酵专用竹筐内置于发酵室内，室温保持18-26℃，堆高60-100cm，发酵时间为15-20h，其间翻动一次，至75%以上的发酵叶转为红褐色，青草味消失而有茶香。
5.如权利要求1所述的铁观音红茶的生产方法，其特征在于：所述揉捻步骤包括：将全发酵后的鲜叶投放到揉捻机内，压力遵循轻—重—轻，其间解散团块一次，揉至茶条紧卷，茶汁挤出，手捏成团不易松散时即可，松压下机，揉捻适度的茶条破碎率在65%～75%。
6.如权利要求1所述的铁观音红茶的生产方法，其特征在于：所述采摘铁观音鲜叶为采摘一芽两三叶铁观音茶叶。
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