[发明专利]一种松花皮蛋的制作方法

说明书

本发明涉及一种皮蛋制作，特别是一种松花皮蛋的制作方法。

本发明的目的是提供一种生产方法简便、时间短、成熟快、营养丰富、风味独特的松花皮蛋的制作方法

本发明是这样实现的，其特征在于：

纯碱1-15公斤    生石灰5-15公斤  草木灰1-10公斤

柏壳粉1-10公斤  大料1-6公斤     花椒1-6公斤    松针1-10公斤

茶叶1-5公斤     金银花1-10公斤  食盐1-5公斤    桂皮0.5-5公斤

良姜1-3公斤     小茴1-5公斤     草菓1-5公斤    山楂2-10公斤

荜拔1-5公斤

味精适量    谷糠或锯末适量

首先在锅内加水20-100公斤，把大料花椒、松针、金银花、桂皮、良姜、草菓、山楂、荜拔放入水加热煮沸30分钟，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴加入煮沸10分钟，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和纯碱后，再加入草木灰拌成稠糊状，适度后，挑选新鲜鸡鸭蛋粘糊厚约3-5毫米左右，然后用谷糠或锯末屑将外面包裹均匀，放入缸中或其他容器中，将盖密封置30℃至35℃的室温内，7天后即可为成品，取封即可食用。

本品营养丰富，色泽透亮，味道鲜美，内有清晰松枝花纹，风味独特，是一种绝佳美味食品，可工厂化生产。

实施例：

纯碱10公斤   生石灰30公斤  草木灰2公斤  柏壳粉1公斤

大料1公斤    花椒1公斤     松针1公斤    茶叶1.5公斤

金银花3公斤  食盐1.5公斤   桂皮1公斤    良姜1公斤

小茴0.8公斤  草菓1公斤     山楂2公斤    荜拔0.8公斤

味精适量，谷糠或锯末适量

首先在锅内加水50公斤，把大料花椒、松针、金银花、桂皮、良姜、草菓、山楂、毕拔放入水中加热煮沸30分钟，再把食盐、茶叶、柏壳、小茴加入水中煮沸10分钟，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和纯碱后再加入草木灰拌成稀糊状，适度后，挑选新鲜鸡鸭蛋粘稠糊厚约4毫米左右，然后用谷糠或锯末屑，将外面包裹均匀，放入缸中或其他容器中，将盖密封置30℃至35℃的室温内，7天后即可为成品，取封即可食用。